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最近供餐企业Our Home国内首次开发并申请了食物软化技术专利，此技术通过使用酵素从而使食物更加柔软。这项技术能将因牙齿脆弱而难以食用的肉类、糕点和坚果等食物制作得柔软易咀嚼。

现代绿色食品上月国内首次开发出“饱和蒸汽软化料理”，并推出软化食品专门品牌“Greating Soft”。现代绿色食品方面表示：“为了方便高龄消费者咀嚼和吞咽，食品更加柔软，但味道和外观毫不逊色。”


为老年人制作的食品，“银色食品”市场正逐渐打开。随着老龄人口急速增长，食品企业们正竞相研发针对高龄人群的食品。

◇虽然肉类是高龄人群喜爱食品第1名，但实际购买排名只位居第7

根据统计厅“2016人口住宅总调查”结果，去年65岁以上高龄人口为677万5000名，占总人口比例13.6%。如果总人口中65岁以上老年人人口占比超过14%即属于高龄社会。预计韩国将在2018年进入高龄社会。

韩国与日本和欧洲相比，高龄化速度较快，这期间虽然推出了“患者食品”，但银色食品尚处于起步阶段。患者食品服务于患者的治疗，目的是保障营养顺利供应，一般主要为与粥类似的流质食品。银色食品与之不同的地方在于银色食品是为了吃起来更方便，并不会减少饮食的乐趣。Our Home去年以141名65岁以上高龄人士为对象进行的问卷调查结果显示，虽然回答者最喜欢的食品为肉类(16.1%)，但其在最常吃的食品排名中只占第7位(8.3%)。原因是“虽然很想吃，但不好消化，咀嚼起来也费劲”。