朝鲜日报 中文网

“晚上吃火鸡面，脑子会变得清醒，有点兴奋，只有我是这样吗？”美国对话网站经常出现这样的问题。“Spice High”，意思是因为辣而感到兴奋。这与马拉松选手们在痛苦的时间过后感受到的“Runners High”、血糖持续上升时感受到幸福感的“Sugar High”类似。虽然有不少人诉苦说“火鸡（Buldak）挺好，但全世界喜欢刺激的年轻人都争先恐后地闯入‘未知的辣味’。”

▶韩国方便面市场排名第三的三养食品去年出口了约8000亿韩元（人民币约42.4亿元），今年第一季度出口了2889亿韩元（人民币约15.3亿元）。2012年推出的火火鸡炒面作为主力产品，成了美国沃尔玛、Costco、亚马逊的大热商品。一包5个装的价格高达10-14美元（1.3万-1.8万韩元），总销售额仍然排在第三位，营业利润率也很高。公布第一季度业绩后的17日，三养股票一天上涨了29.99%，20日也在上涨，达到每股50.2万韩元（人民币约2660.6元），是现在三家方便面制造商里股价最高的。

▶火鸡面除了经常性销售的10种外，还推出了限量版、地区版。这不是一般的辣味，比用意为辣味的“辛”字作为名称的“辛拉面”辣3倍以上。在韩国国内没有销售，出口到美国的“核火鸡面3倍辣味”方便面的辣度几乎是辛拉面的10倍。这种程度简直是“吃的化学武器”。外国年轻人用这种火鸡面拍摄挑战视频，一些韩国人也从国外“直购”这种火鸡面。

▶辣椒素是辣椒为了保护自己不受细菌或动物伤害而生成的物质。接触到辣椒素的时候，舌头会感觉到烧伤的疼痛。这时大脑会让心脏加速跳动，释放出天然的止痛剂内啡肽，于是就产生了“轻微的狂喜感”。辣椒素进入眼睛会引起灼痛，利用这一原理制作出了防骚扰的“胡椒喷雾”。在化学术语上，辣椒素是《OC（Oleoresin Capsicum）》和《禁止化学武器公约》禁止在战场上使用的成分，却被很多国家用于治安。美国的一些人声称：“胡椒喷雾已经造成60多人死亡。”

▶从食品成分表来看，火鸡面、拌面的糖分比普通拉面多。这是因为如果在辣味中掺入糖分，就会感觉到更强烈的辣味。在继“甜咸甜咸”之后的“辣咸辣咸”热潮之下，“辣椒比盐对身体更好”的想法也发挥了一定的作用。但和辣味的减肥效果相比，专家们更为发生食道溃疡或胃癌的风险而担忧。辣味虽好，但希望不要过分多吃。