الخضار ليست للسلطة فقط..بل وللحلويات أيضا!
١٠ يناير ٢٠١٤
يعد الطحين والسكر والبيض والزبدة من المواد الأساسية المستخدمة في صناعة الحلويات، إلا أن استخدام هذه المواد أصبح تقليديا بالنسبة لصانع الحلويات الألماني المشهورة كريستيان هومبس، ما دفعه للبحث عن مكونات جديدة وغير معتادة لصنع حلوياته. فكريستيان يستخدم الخضروات في إعداد الحلوى.
ويهدف كريستيان من ابتكاراته المميزة إلى الخروج عن المألوف والتخلص من المأكولات التقليدية الراسخة في الأذهان. وهو يرى أن الخيار ليس لصنع السلطة فحسب، بل يمكن استخدامه في صنع حلوياته أيضا. كما يستخدم البقدونس المعصور في صنع القشدة.
ومن بين ابتكاراته المميزة في صنع الحلوى طبق حلوى مصنوع من القرنبيط، إذ يقوم كريستيان بسلق القرنبيط وهرسه ومن ثم يضيف إليه قليلا من جوزة الطيب وشوكولاتة بيضاء ويتم تقديم هذا الطبق مع كريم من القرنبيط المحمص والخبز المطحون وفشار الشعير والحنطة السوداء إضافة إلى القرنبيط المجفف بشكل كراميل. ويعود سبب اختيار كريستيان للقرنبيط في صنع حلوياته إلى مذاقه الحلو.
أما التحدي الأكبر بالنسبة لكريستيان فكان نجاحه في استخدام البصل في صناعة الحلويات، إذ تمكن من تحويله إلى عسل معتدل المذاق يمكن استخدامه في صناعة بعض أطباق الحلوى.
رؤية بعض الخضروات في قائمة الحلويات كالقرنبيط وغيره يعد أمرا غير مألوف، إلا أن الفضول يدفع البعض لخوض تجربة التذوق. وتصل المدة الزمنية التي يحتاجها كريستيان لإعداد أطباق الحلوى الخاصة به إلى ثلاثة أيام على الأقل للحصول على النكهة الأصلية.