Евтината храна и нейната висока цена

В момента средностатистическият гражданин изяжда 90 килограма месо годишно, тоест - за един човешки живот германецът носи отговорност за смъртта на около 600 пилета, 22 свине, 20 овце и 7 говеда. Килограм свинско месо струва около три евро - толкова евтино може да се произвежда само в условия на промишлено животновъдство. Торовете и пестицидите пък поддържат ниските цени на зърнените храни, плодовете и зеленчуците. Така хлябът, месото, маслото и рибата вече са масово достъпни в Германия. Тук никой не гладува - и това е голямо постижение.

Шизофренно раздвоени сме

Но каква е цената, която плащаме за евтината храна? Цена за сметка на природата и за сметка на собственото ни здраве... Привържениците на био-продуктите и био-ориентираното селско стопанство твърдят, че по-скъпата храна е по-качествена и не уврежда околната среда. Отсрещният лагер обаче също има своите аргументи. Вестник "Ди Велт" коментира: „Всеки е свободен да купува скъпи храни. В повечето случаи те са и по-вкусни. Всичко зависи от портмонето. Но дали скъпите храни са и по-здравословни? Въпросът е спорен дори сред експертите.”

Място за спор няма, твърди един от тези експерти в "Зюддойче Цайтунг". Хериберт Прантл предлага да се замислим какво точно ядем, а не само за цената. И препоръчва няколко правила:

Трябва да си припомним едновремешния респект пред храната. Това не означава задължително, че храната трябва да бъде толкова скъпа, колкото едно време. Но пък и да не е съвсем без пари. Длъжни сме освен това да знаем какво точно ядем. Ето защо е необходимо обозначаване на генно манипулираните продукти. Потребителят освен това трябва да се интересува откъде идва храната му. Не бива повече да си затваряме очите пред ужасяващите условия, в които се произвеждат някои от най-евтините храни.

И още: потребителите просто трябва да преодолеят шизофренното си раздвоение, в което на теория масово избират био-продуктите, а на практика все посягат към евтината замразена пица. И най-сетне: нека отново отделим време и пространство за съвместното сядане край масата. Защото никаква почивка не е онази обедна почивка, в която продължаваме да седим пред компютъра и да се тъпчем с каквото падне. Познанията за храната и начините на нейното приготовление задължително трябва да се завърнат и в учебните програми.

Реки от мед и масло

Приказките са пренесли през времето какви ли не истории, свързани с храна: за страната, където текат мед и масло, за къщички от сладки, за реки от вино, за дървета, от които висят печени фазани, за магически покривчици. Хилядолетия наред хората са страдали от недостиг на храна - и приказките го отразяват. Но ако едно време хляб от трици са ядели само бедните, днес го похапват най-вече хора, които мислят за здравето си.

Защото днес в индустриалния свят вече на практика текат реки от мед и масло и никой не гладува. Може би тъкмо поради това трябва отново да се замислим за храната си. Защото, пак според една стара поговорка, тъкмо храната удържа душата и тялото в едно. И ние не бива да рушим тази хармония.