Какво яде германецът?

Експертите са единодушни: по отношение на храненето в Германия съжителстват няколко паралелни общества. Тук наденичката и пържените картофки са класическият вариант за бързо хапване на крак. Всяка година в страната се консумират над 60 милиона наденички "къривурст". Те обаче си имат сериозна конкуренция в лицето на турския дюнер, италианската пица и азиатските храни.

Бързи, смели, сръчни

Заведенията и щандовете за бързо хранене, които са неизменна част от облика на всяко населено място, не могат да се оплачат от липса на изгладнели клиенти - все по-малко са онези, които готвят у дома. Затова пък кулинарните предавания по телевизията изживяват истински бум. Те са нещо като заместител на някогашното задружно похапване със семейство и приятели. Не че то е напълно изчезнало, но времето за подобен род удоволствия става все по-малко.

Ето защо германското дружество Slow food си е поставило за цел да възроди старата традиция на съвместното удоволствие от поглъщаната храна. Барон Фердинанд фон Лое е сред активните членове на дружеството и предоставя имението си за сбирките на Slow food: "Аз съм отраснал на село и още не съм забравил вкуса на истинското мляко. Няма нищо по-естествено от това да се храниш с продукти, които са произведени недалеч от дома ти. А това означава: да не купуваме зеленчуци и плодове от Южна Африка, а да ядем онова, което се отглежда близо до дома ни в съответния сезон", казва баронът.

Точно това обаче не е типично за средностатистическия германски потребител, който пазарува обикновено в евтините магазини. Към това се прибавя и фактът, че времето за хранене става все по-малко. Все повече германци обядват и вечерят на крак, поглъщайки къривурст с пържени картофки или пък дюнер. След което се отправят към фитнес-залата, за да свалят натрупаните калории. На огромна популярност се радват и дълбоко замразените храни. Ежегодно германските стомаси смилат 3,3 милиона тона замразена храна, приготвена обикновено в микровълновата.

Глезотии безкрай

В същото време броят на био-магазините със скъпа, но затова пък екологично-чиста храна нараства с бързи темпове. "Био"-то е на мода: всяка година германците харчат 6 милиарда евро за този вид храна. Това е три пъти повече, отколкото преди 10 години. Може да звучи парадоксално, но нараства и броят на ресторантите за изключително претенциозни клиенти, които не слагат какво да е в устата си - тяхната запазена марка са трюфелите, екзотичните подправки и суперскъпите вина.

Така че в Германия има купувачи за всичко - за евтина, тривиална храна, но и за отбрани, скъпоструващи био-продукти и деликатеси. Е, малцина си спомнят за старата готварска книга на баба, но вече има ресторанти, които привличат успешно клиенти точно с тези позабравени домашни ястия от детството.

Автор: Г. Биркенщок, М. Липчева / Редактор: Д. Попова-Витцел