Смъртоносната бактерия прескача и от хора върху храни

Кризата около опасните коли-бактерии отново придоби неприятна актуалност. Лабораторни изследвания потвърдиха, че причинителите на заразата могат да се пренасят от хората върху хранителните продукти. В конкретния случай става дума за една служителка на кетъринг, която е била носител на заразната бактерия.

Установено е, че въпросната жена е приготвила храните за едно семейно тържество в провинция Долна Саксония. Самата тя първоначално не е имала опасните симптоми на болестта. Едва по-късно признаците на хемолитично-уремичния синдром се проявяват и при нея, както и при 20 от общо 65-те души, консумирали приготвените за тържеството храни.

Тежък удар за био-продуктите

Като цяло ситуацията със заразата в Германия поизгуби част от своята острота. Според експертите на института "Роберт Кох" броят на новите заболявания бележи спад от около десетина дни насам. До края на миналата седмица са били регистрирани 3 408 случая на заболяването. В петък в провинция Северен Рейн-Вестфалия от него почина още един човек. От началото на епидемията смъртните случаи са общо 39.

Затвореният поради епидемията селскостопански двор за био-продукция в Долна Саксония, откъдето са тръгнали заразените растителни кълнове, все още е под наблюдение. И до сега не е ясно как точно те са попаднали там. Министърката на земеделието Илзе Айгнер не смята, че това ще увреди имиджа на био-продуктите, но от друга страна казва, че те поначало не бива да се смятат за по-сигурни или по-здравословни.

Властите в Германия междувременно си признаха някои грешки в рамките на разследването за източника на опасните коли-бактерии. Необяснимо е защо важни информации са били изпращани в писмен вид, вместо по електронната поща - критикува министърът на здравеопазването Даниел Бар.

С нови технологии срещу заразата

Сред производителите на хранителни продукти кризата около опасната разновидност на Ешерихия коли може би ще доведе до някои съществени промени. Забелязва се например повишен интерес към нови техники на обработка на сурови продукти, които да осигуряват стерилност, но без термична обработка.

Производители на месни произведения например смятат да инвестират в технология, която унищожава заразни бактерии и обезврежда вируси посредством високо налягане. Този метод позволява да се запазят качествата на пресни сурови продукти като наденици и зеленчуци. Потребителите в Германия междувременно отново консумират сурови плодове и зеленчуци. Пресните домати, краставици и салати се завърнаха на трапезата на 85% от германците.