Stockfischsalat

Zutaten für 4 Personen
400 g  roher gesalzener Kabeljau (Mittelstück vom Rücken)
60 g  Tomaten
40 g  Frühlingszwiebeln
20 g  grüne Paprika
20 g  schwarze Aragon-Oliven
40 g  breite grüne Bohnen
20 ml Olivenöl Virgen extra
8 ml  Sherry-Essig
8 g  Salz
4 g  Fenchelgrün

Zubereitung
Den Kabeljau zerrupfen, um die weißen Nervenstränge zu entfernen. Das geht am besten per Hand.
Das Gemüse kleinschneiden, mit Öl und Essig würzen und 15 Minuten ruhen lassen. Dann die Oliven hinzufügen.
Den Fisch mit Öl beträufeln und das Fenchelgrün hinzugeben. Salz sehr vorsichtig dosieren.
Dann anrichten.

Guten Appetit!