Con sabor y saber - Mitos culinarios: ¿es la grasa buena o mala?

Durante muchos años la industria alimentaria ha hecho publicidad con productos "light” o bajos en grasas, subrayando el mensaje que las grasas con malas. Pero ¿es realmente así? ¿Qué hay de los ácidos grasos, del aceite de oliva y de los frutos secos? ¿Es conveniente desterrar la grasa de nuestra alimentación para estar en forma?