¿Qué pasa con el aceite vegetal utilizado en la gastronomia y en los hogares? En general, se descarta de manera informal en los desagües cloacales. Se calcula que cada litro contamina 1000 litros de agua. En Córdoba, Argentina, un proyecto de innovación produce biodiesel a base del aceite vegetal usado en restoranes. El combustible produce menos emisiones y es más económico.