Fjörubordid / a la carta Islandia

Receta: sopa de langosta y plato principal de langosta

Sopa de langosta:

Ingredientes para 4 personas:

150 gr. de zanahorias

2 puerros cortados pequeños

1 cebolla

2 dientes de ajo bien picados

Perejil al gusto

600 gr. aproximadamente de colas de langosta, troceadas, para el caldo

Curry

4 cucharadas soperas de tomate concentrado

Pimienta negra

Sal

Laurel en hoja

150 gr. aproximadamente de colas de langosta por plato

125 gr. de nata

Se pone agua en una olla grande y se añaden las zanahorias, el puerro, las cebollas, el ajo, el perejil, las colas de langosta sin pelar, el curry, el tomate y el laurel y se deja hervir durante tres horas. Se cuela el caldo. Lo ideal es cocinarlo el día anterior y se dejarlo reposar toda la noche. Antes de servir, se añade nata, sal y pimienta. Se fríen las colas de langosta en mantequilla de ajo y se añaden a la sopa.

Plato de langosta:

300-400 gr de colas de langosta peladas por ración

Mantequilla de ajo

Pimienta

Sal

Tomillo

Romero

Papas nuevas pequeñas

Limón

Se salpimientan las colas de langosta y se fríen con la mantequilla de ajo hasta que quedan color blanco. Se añaden las papas sin pelar, el romero y el limón en rodajas. Se recomienda acompañar el plato con ensalada de pepino y couscous.