Mermeladas mensajeras

Mermelada de banana y cítricos:

1 kg de bananas 
500 g de azúcar para mermelada (gelificante)
2 limones ecológicos, zumo y cáscara 
1 cdta cúrcuma 
1 cdta canela

 

• Pelar las bananas y aplastarlas en una olla al fuego con un tenedor. 
• Añadir el azúcar en conserva y el zumo y la ralladura de los limones. 
• Por último, añadir la cúrcuma.
• Llevar a ebullición y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Guardar en tarros esterilizados. 

 

 Mermelada de tomate y chile:

700 g de tomates 
200 g de azúcar gelificante para mermelada
1 cdta de jengibre molido 
2 chiles  
1 cda aceite de oliva
3 clavos de olor
Sal y pimienta 

 

• Quitar el tallo de los tomates y cortarlos en cubos.
• A continuación, se ponen a hervir en una cacerola con el azúcar, la sal, la pimienta, los clavos, el jengibre y los chiles picados. 
• Añadir un pequeño chorro de aceite de oliva.
• Cocinar 30 minutos a fuego lento sin dejar que se seque. Guardar en tarros esterilizados. 

 

Chutney de hierbas frescas:

1 puñado de cilantro
1 ramo de cebollino
1 puñado de hojas de menta 
1 puñado de eneldo
1 puñado de perejil 
½ lima, zumo y ralladura 
1 trozo pequeño de jengibre 
1 chile verde pequeño 
Sal 

  

• Lavar las hierbas, sacudirlas para que se sequen y picarlas con los tallos (eliminar los tallos duros y leñosos). 
• Rallar y exprimir la lima. 
• Picar finamente el jengibre y el chile.
• Poner todos los ingredientes en una batidora y triturar hasta obtener una pasta fina. Guardar en tarros esterilizados.