Pan dulce de Navidad de Dresde (Dresdner Christstollen)
18 de diciembre de 2006
Ingredientes:
500 g de pasas
125 g de pasas de la variedad de Corinto
100 g de acitrón
100 g de cáscara de naranja confitada
250 g de almendras
2 vastitos de ron
1 kg de harina
120 g de levadura
¼ litro de leche
350 g de azúcar
375 g de mantequilla
125 g de mantequilla para untar
100 g de azúcar en polvo
Elaboración:
Rociar las pasas con el ron, el acitrón y las naranjas confitadas (previamente cortadas muy finas), así como las almendras sin piel y picadas gruesamente. Dejar todo cubierto durante la noche. Al día siguiente, poner la harina en un cuenco, desmigajar la levadura y mezclar con la leche tibia. Agregar a continuación la mantequilla blanda y el azúcar. Amasar todo hasta obtener una masa lisa. Cubrir y dejar subir 20 minutos en un lugar caliente. Después, agregar los frutos mojados en ron. Amasar de nuevo y dejar subir nuevamente 30 minutos. Volver a amasar y estirar sobre harina (espolvoreada previamente sobre la mesa) hasta obtener una plancha ovalada de 3 centímetros de espesor. Presionar un poco con el rodillo en forma longitudinal y colocar la mitad de la masa sobre la otra. Dejar subir nuevamente la masa durante 15 minutos sobre una chapa de hornear engrasada. Cocer en el horno calentado previamente, unos 20 minutos a 200 grados. Luego hornear otros 70 minutos a 175 grados. Cuando el bollo se ponga oscuro, cubrir con un papel de pergamino. Terminada la cocción, untar el bollo con mantequilla derretida y espolvorear el azúcar en polvo.