Pastel de yogur y fresas con semillas de amapola

Para la masa:

150 g de semillas de amapola  
80 g de nueces  
50 g de harina de trigo  
150 g de mantequilla blanda  
100 g de azúcar moreno    
80 g de nueces
4 huevos  
1 pizca de sal  
1 cdta de ralladura de limón

 

Preparación de la masa:

• Precalentar el horno a 180°C.
• Moler las semillas de amapola en un mortero o licuadora.
• Picar las nueces, mezclarlas con las semillas de amapola y reservar.  
• Separar la yema de las claras.
• Batir las claras de huevo con la mitad del azúcar hasta conseguir el punto de nieve y que esté firme.
• En otro recipiente aparte, batir la mantequilla blanda con la mitad restante del azúcar.
• A continuación, añadir de una en una las yemas de huevo .
• Agregar la harina tamizada y seguir batiendo hasta obtener una masa cremosa.
• Incorporar con cuidado la espuma de las claras sin remover demasiado.
• Agregar la mezcla de semillas de amapola y nueces.
• Mezclar con movimientos envolventes hasta formar una masa suave y homogénea.
• Forrar el molde con papel antiadherente y verter la masa dentro.
• Hornear 20-25 minutos en el horno precalentado.

 

Crema de yogur:

500 g de yogur  
110 g de azúcar
250 ml de nata  
7 láminas de gelatina  
2 limones
 

• Calentar el zumo de dos limones (100 ml) y agregar ralladura de limón.  
• Remojar la gelatina en agua helada durante al menos 10 minutos.
• Mientras tanto, batir la nata hasta que esté bien firme.
• A continuación, exprimir bien la gelatina y calentarla junta al zumo de limón hasta que se disuelva.
• Incorporar la gelatina disuelta con el zumo en la crema de yogur.
• Agregar la nata batida y remover con movimientos muy suaves hasta formar una crema suave y homogénea.
• Verter la crema de yogur sobre el pastel rodeado de una anillo ajustable para tartas.
• Refrigerar durante al menos 5 horas.  

  

Gelatina de fresa:

100 g de fresas u otra fruta   
3 láminas de gelatina  
2 cdas de azúcar   

 

• Triturar las fresas con el azúcar.
• Remojar la gelatina en agua helada durante al menos 10 minutos.
• Disolver la gelatina al baño María.
• Verter la gelatina en el puré de fresas o frutas y remover.
• Extender la mezcla sobre la crema de yogur ya dura y alisar.
• Refrigerar el pastel brevemente hasta que todo esté firme.

 

Emplatar:

• Retirar el anillo con cuidado.
• Cortar el pastel en porciones.
• Decoramos el pastel al gusto con flores, fruta o menta.

 

¡Buen provecho!