Pasteles salados al horno

 (para 6 personas)

 

Relleno de camarones:

500 g de gambas frescas  
3 tomates 
2 cebollas
2 tallos de apio 
2 dientes de ajo  
4 cdas de aceite de oliva   
2 cdas de mantequilla  
300 ml de leche  
3 cdas de fécula de maíz  
1 ramillete de perejil fresco 
Sal y pimienta
Azúcar

 

• Eliminar la cabeza, cáscara e intestino de los camarones.
• Lavar las gambas.
• Calentar la mitad del aceite de oliva en una sartén caliente.
• Saltear las gambas con la mitad del ajo picado. 
• Retirar y reservar.  
• Picar las cebollas y el apio.
• En la misma sartén y con el aceite de oliva restante, dorar las cebollas, el apio y ajo durante unos cuatro minutos.
• A continuación, añadir los tomates cortados en dados.
• Seguir cociendo a fuego lento y añadir un poco de agua, si es necesario.  
• En un recipiente aparte, mezclamos la fécula de maíz y la leche con un batidor.
• Se incorpora y se deja cocinar a fuego lento otros cuatro minutos más sin dejar de remover hasta que espese.
• Retirar del fuego y añadir los camarones y el perejil picado.
• Salpimentar y reservar. 

  

  

Relleno de verduras:

400 g de puerro 
1 tallo de coliflor 
2 zanahorias
4 cdas de aceite de oliva   
1 cebolla 
2 dientes de ajo  
Tomillo u orégano  
1 taza de agua  
3 cdas de queso crema   
3 cdas de nueces
1/2 taza de perejil fresco 
Sal y pimienta  

 

• Lavar y picar el puerro, la coliflor y las zanahorias. 
• En una sartén grande, calentar el aceite de oliva.
• Saltear primero la cebolla  picada y luego el ajo.
• Añadir el puerro, la coliflor y las zanahorias y un poco de agua.
• Saltear hasta que las verduras estén al dente.
• Incorporar el queso crema y las nueces.
• Salpimentar y añadir las hierbas frescas.

  

  Masa de garbanzos:  

2 latas de garbanzos cocidos  
3 cdas de fécula de maíz 
3 cdas de aceite de oliva  
Sal y pimienta  

 

• Triturar los garbanzos en un procesador de alimentos junto con la fécula de maíz hasta obtener una pasta suave.
• Añadir el aceite de oliva y salpimentar.  
• Cubrir la superficie de los moldes con aceite.
• Forrar los moldes con una capa de masa no demasiado fina.
• Reservar el resto de la masa.
• Hornear en un horno precalentado a 200 °C durante unos 10 minutos.  

    

Para pincelar: 

 2 yemas de huevo  
 3 cucharaditas de agua

 

• Precalentar el horno a 180°C. 
• Rellenar los recipientes precocidos con los dos rellenos y cubrir con el resto de la masa.   
• Pincelar la superficie con una mezcla de yema de huevo y agua
• Hornear las cazuelas durante unos 30 minutos hasta que se doren.  

 

 Servir aún calientes, acompañadas de ensalada y decoradas con hierbas y flores comestibles.

 

¡Buen provecho!