Tallarines de arroz con salsa de tomates y gambas

(para 4 personas)

Ingredientes: 

300 g de tallarines de arroz (comprar en tiendas asiáticas)
425g de calabacines.
3 dientes de ajo
4 chalotes
600g de gambas listas para cocinar
10 cdas de aceite de oliva
2 cdas de vino blanco
425g de tomates frescos
1 cdta de azúcar moreno
1 chili
Albahaca fresca (menta o cebollino)
Sal y pimienta molida

 

Preparamos los tallarines:

• En un recipiente con agua, se sumergen los tallarines y se dejan remojar durante unos 20 minutos hasta que se puedan doblar.

 

   Empezamos con la salsa:

• Cortamos los calabacines en tiras largas del mismo ancho que los tallarines.
• Lavamos las hierbas y picamos las hojas. Reservamos.
• Hacemos un corte superficial en forma de cruz en la base de los tomates. En un gran recipiente con agua hirviendo, los metemos y los escaldamos unos pocos minutos.
• Para que conserven el color y no se nos pasen, los sacamos y sumergimos directamente en un bowl con agua fría.
• Aparte lavamos el chile, retiramos las semillas y lo picamos junto con el ajo y los chalotes ya pelados.
• Lavamos los camarones y los secamos con papel de cocina.
• En un wok calentamos 4 cucharadas de aceite. Agregamos los camarones salpimentados y medio ajo. Los salteamos con el vino blanco. Retiramos del fuego y reservamos.

• Escurrimos los tomates escaldados y los pelamos. Ahora se puede retirar la piel con facilidad. Los cortamos en grandes cubos. Si lo desea, también los pueden triturar en una licuadora.
• En una cazuela con aceite, se saltean los chalotes, el chile y el resto del ajo. Añadimos los tomates. Sazonamos con sal, pimienta molida y el azúcar y lo dejamos tapado a fuego lento al menos 15 minutos.
• A continuación, añadimos los tallarines escurridos a la salsa de tomate y cocinamos todo junto a fuego lento hasta que estén al dente.
• Mientras, en una sartén aparte salteamos los calabacines.
• Finalmente, agregamos los camarones a la salsa, los calabacines salteados y damos un toque final de sal y pimienta.
• Cuando los sirvamos en el plato, ponemos las hierbas frescas por encima con unas gotas de aceite de oliva.

 

¡Buen provecho!