"Gurmani svih zemalja - ujedinite se!"

Wam Kat je čovjek s burnim životom. 53-godišnjak iz Nizozemske je protestirao protiv gradnje nuklearki, bio je predsjednik nizozemske Pacifističke stranke, u 80-im godinama utemeljio je "Rampenplan" ("Plan za zaštitu od katastrofa"), jednu skupinu hobi-kuhara koji su propagirali zdrav odnos prema hrani i svijetu. Ti korijeni su i "krivi" za novo pismeno djelo Wama Kata, koje je upravo objavljeno s naslovom "24 recepta za kulinarsko popravljanje svijeta". Radi se o 24 priče iz života autora koje su "garnirane" s odgovarajućim receptima. U dvije priče on se osvrće i na svoj dugogodišnji boravak u Hrvatskoj. Wam Kat je, između ostaloga, pomagao u obnovi Pakraca i Vukovara, u Zagrebu je organizirao elektronsko umrežavanje mirovnih aktivista iz regije na platformi Zamir.net, bio je član "Antiratne kampanje". U Hrvatskoj je živio i radio kao volonter između 1991.-1996., a nakon toga se sličnim aktivnostima bavio i u Albaniji, Makedoniji, u Srbiji i na Kosovu.

"Mirovni burger" i sjeme za Sarajevo

Nepopravljivog optmistu Wama Kata u ovim ljetnim danima pronašli smo na jednoj farmi udaljenoj oko 70 kilometara istočno od Berlina, gdje provodi praznike sa svojom obitelji. I htjeli smo saznati kako se u kuhinji i s kuhanjem hrane može spasiti svijet? "To je jednostavno. Samo se mora odgovoriti na pitanje s kakvim se sastojcima kuha! Vi možete birati hoćete li kuhati s proizvodima nekih velikih poduzeća koji zagađuju i uništavaju okoliš. To su koncerni koji sjeku prašume, kako bi imali više površine za eksploataciju svojih usjeva. A vi možete kuhati i s regionalnim, biološkim i ekološkim povrćem, na primjer. Ako se odlučite za ovu drugu varijantu vi doprinosite gospodarskom razvoju vaše regije, stvaranju radnih mjesta a spriječavate i da se s našom planetom događaju stvari koje su opasne", kaže Wam Kat. Jela iz njegove kuharice su vegetarijanska, baš kao i sami autor, ona su ekološka - i vrlo politična. "Mirovni burger", to je npr. jedan od recepata koje nudi uz priču o mirovnom pokretu i svojim aktivnostima. Wam je vrlo političan čovjek, a iskustvo koje ga je po vlastitom priznanju najviše oblikovalo kao mirovnjaka bili su ratovi na području bivše Jugoslavije.

U danima u kojima je srpska vojska blokirala Sarajevo, on je u opkoljeni grad donio sjeme, kako bi Sarajlije postale neovisne o neredovitim opskrbama hrane izvana. I što se dogodilo? U gradu poznatom po mesnim specijalitetima (s roštilja!) uskoro su se počeli pripremati vegetarijanski ćevapi. "Wam Kat je čovjek koji je za nas krčio put kojim smo mi kasnije išli", kaže Goran Božičević o svom nekadašnjem nizozemskom suradniku iz Antiratne kampanje: "Početkom 90-ih mi smo došli u porušeni Pakrac i razmišljali smo o tome što bi mogli napraviti da pomognemo ljudima koji su tamo živjeli. I Wam je rekao: idemo počistiti grad od ruševina, a u tome će nam pomoći aktivisti iz inozemstva! Ja sam mu rekao: ma daj, Wam, znaš li koliko će nam trebati vremena za to da dobijemo dozvolu da oni dođu u Hrvatsku...barem pola godine! A on mi je odgovori: maksimalno šest tjedana! I tako je doista i bilo. Za šest tjedana mi smo počeli čistiti Pakrac, koji je nakon Vukovara bio drugi najviše porušeni grad u Hrvatskoj, čak 75% kuća je bilo srušeno."

"Za glad je kriva politika, a ne priroda"

Wam Kat je jedan od najpoznatijih svjetskih mirovnih aktivista, čovjek čije ideje nailaze na strastveno prihvaćanje njegovih sljedbenika, ali i na podsmijeh njegovih kritičara. "Idealist, sanjar", samo su dva od brojnih "prigovora" koji ga prate. To mu ne smeta. On se kuharicom želi emancipirati od ovisnosti: "Tko sam za sebe kuha neovisan je o svijetu", to je Wamova maksima. On mrzi ovisnost, pogotovo o velikim međunarodnim koncernima. Zato i propagira ideju "narodne kuhinje": "Jelo za svakoga! U svijetu ima dovoljno hrane za sve ljude. Gladi zapravo ne bi ni smjelo biti. To su ideje koje ja želim prenijeti ovom knjigom. A te ideje dokazujem i činjenicama. Ja navodim koliko se u svijetu proizvodi hrane. Glad je zapravo politička odluka, ne radi se o prirodnim resursima. Nije priroda kriva što u Africi ljudi gladuju. Za to je kriva politika, odnosno kriva politika alokacije hrane."

Hrana za Wama Kata nije samo zadovoljavanje primarnih potreba, to je stvar od vitalne važnosti, to je politički statement. I više od toga! Hrana je za nizozemskog aktivistu "najstarija kulturna tehnika na svijetu". "Kako to mislim? Ja polazim od pretpostavke da ljudi jedni s drugima rado žive i rado se druže. No, u našem današnjem svijetu ljudi se većinom prehranjuju od proizvoda iz prezalogajnica, fast-food restorana, od zamrznute hrane koju na brzinu gurnu u mikrovalnu i podgriju ju. Posve se izgubio ritual okupljanja u kuhinji. Kuhinja je uvijek bila središnji dio neke kuće, to je uvijek bilo srce kuće. U njoj bi se sastajalo, pričalo, u kuhinji su se odvijali socijalni kontakti među ljudima...to se danas izgubilo! Danas je najvažnije što brže nešto pojesti kako se ne bi gubilo vrijeme. Objed je ranije bio najvažniji dnevni obred. Veći dio današnjeg svijet izgubio je taj dio svoje kulture."

Wam je kulinarski zgriješio u Beogradu!

Wam Kat u svojoj knjizi kritizira današnji svijet koji u sve bržem načinu života zabravlja svoje korijene. A tko gubi korijenje, s njim se lako može manipulirati, tvrdi on. Zato svoju knjigu s "24 recepta za bolji svijet" Wam Kat vidi kao instrument za širenje političke svijesti o rastućoj važnosti hrane na početku 21. stoljeća. "Gurmani svih zemalja - ujedinite se!", to je njegova poruka čitateljima i publici. Uvjereni vegetarijanac u razgovoru ipak otkriva da je i on u svome životu (kulinarski) griješio, i to upravo na Balkanu: "Što je bio moj najveći kulinarski grijeh? (...smije se, op.a.) Politički i kulinarski sam jednom zgodom uspio pojesti vegetarijanski hamburger u McDonaldsovom restoranu! Jednom i nikad više! Godinama sam živio u Beogradu, gdje sam tada, početkom 80-ih godina radio za nizozemsku vladu. Tada se jelo mnogo mesa i pastrmke... Tada je u Beogradu praktično bilo nemoguće preživjeti kao vegetarijanac..."

Knjiga Wama Kata "24 recepta za kulinarsko popravljanje svijeta" izišla je na njemačkom jeziku u izdanju Orange Pressa iz Freiburga. Može se naručiti na internetskoj stranici www.orange-press.com i košta 25 eura.