Uskrsna jaja iz Elzasa
31. ožujka 2013
Veliki zec od čokolade smješka se s polica, njegove šape su od bijele čokolade. Slastičar Bernard Antoni i njegovih pet zaposlenika ovih su dana radili punom parom kako bi ispunili preduskršnje narudžbe. U podrumu slastičarne u francuskom Avolsheimu miješa se i izliva čokolada, gore u trgovini se pakira i prodaje. "Mjesec dana prije Uskrsa imamo pune ruke posla ako treba, radimo i uskršnju subotu", kaže vlasnik poduzeća "Antoni Artisan Chocolatier". Ručni rad ima svoju cijenu - čokoladni zec od kilograma i 600 grama stoji 52 eura.
Umješni poduzetnici
Klima i tlo bili su u Elzasu pogodni za proizvodnju čokolade. Šećerna repa se uzgajala u velikom stilu. 1893. godine su se uzgajivači šećerne repe i industrijalci udružili i u Ersteinu, 20 kilometara od Strasbourga, otvorili tvornicu šećera. Ona je proizvodila 100.000 tona šećera godišnje. Onda su slastičari ove pokrajine na istoku Francuske došli na novu marketinšku ideju i 2007. otvorili "čokoladnu cestu" (Route du Chocolat et des Douceurs d'Alsace"). Ona vodi od mjesta Retzwillera blizu švicarske granice preko njemačkog Kehla i francuskog Strasbourga do Bad Bergzaberna u njemačkoj pokrajini Falačkoj. Turisti mogu na njoj posjetiti pogone za proizvodnju čokolade, muzej čokolade, kušati čokoladu i naravno - kupiti je.
Tone čokolade iz Elzasa
U Elzasu, koji je prvotno bio poznat po svojim vinima, danas se proizvodi najviše čokolade po glavi stanovnika u Francuskoj: oko 40 posto francuske proizvodnje čokolade dolazi iz ove pokrajine. A to je 93.000 tona godišnje.
Muzej čokolade u Geispolsheimu kod Strasbourga posjeti godišnje 40.000 ljudi. U njemu su izloženi strojevi koji su se koristili za proizvodnju čokolade, većinom iz 19. stoljeća. U kuhinjskom atelijeru muzeja posjetitelji mogu izraditi vlastite figure od čokolade. Direktorica Perrine Corniquet ukazuje na činjenicu da je u prošlim stoljećima čokolada kod plemića bila delikatesa cijenjena kao kavijar. Danas bi proizvođačima čokolade probleme mogle stvoriti rastuće cijene kakaa. "Za deset godina će kakao ponovno biti luksuzna roba", proriče elzaški slastičar Bernard Antoni.