Nemačka - zemlja slatkiša
29. januar 2018.
Oko 1660 izlagača iz 73 zemlje do srede pokazuju najnovije trendove: pored klasičnih čokoladnih „štanglica" i gumenih medvedića na Međunarodnom sajmu slatkiša (ISM) su u trendu i veganske poslastice kao i - slatkiši za alergičare.
Sajam pokazuje i dilemu čitave branše: šećer je istovremeno „super u trendu" i „super van trenda". S jedne strane je sve glasnija kritika na račun šećera kao jednog od najvažnijih uzročnika različitih „bolesti civilizacije". Zato je i sve više slatkiša koji pokušavaju da budu slatki bez klasičnog šećera. Tako se na ISM-u mogu naći karamelizovani bademi – bez šećera.
Zabranjen užitak
Političke mere koje bi smanjile potrošnju šećera na ISM-u naravno nailaze na otpor. „Kad su slatkiši u pitanju, za potrošače je najvažnije uživanje. Svi znamo da je šećer kaloričan”, kaže Bastijan Fasin, član predsedništva Saveza nemačke industrije slatkiša. Apel Svetske zdravstvene organizacije (WHO) političarima širom sveta da uvedu specijalne poreze na napitke koji sadrže šećer i slični zahtevi socijaldemokrata u Nemačkoj, predstavnici industrije slatkiša odlučno odbacuju.
Uprkos svim upozorenjima, privlačnost slatkiša ne opada. U poslednjih 50 godina globalna potrošnja šećera je porasla sa 16 na 25 kilograma godišnje. Nemci su rekorderi: ovde se godišnje konzumira 38 kg šećera. Nemci su na prvom mestu u Evropi i kad je u pitanju potrošnja čokolade: 10,19 kg. Slede Švajcarci sa 9,41 kg a na začelju su Bugari sa 1,36 kg pojedene čokolade godišnje.
Afrika gladna šećera
Nemci ne samo što jedu mnogo čokolade nego su i rekorderi u izvozu. Nemačka industrija čokolade godišnje proizvede 782.000 tona u vrednosti od 3,7 milijardi evra. Širom sveta raste glad za čokoladom a od toga profitira i nemačka industrija slatkiša. „Prodaja slatkiša profitira od porasta blagostanja u svetu", kaže Volfgang Her, predsednik uprave najvećeg evropskog proizvođača šećera Zidcuker iz Manhajma. Posebno na Bliskom istoku i u Africi raste potrošnja slatkiša – a i potražnja. U svakom slučaju, Nemačka ostaje „zemlja dembelija" za proizvođače proizvoda od šećera. I to uprkos prošlogodišnjoj liberalizaciji evropskog tržišta šećera – proizvođači su se bojali da mi šećer mogao da pojevtini.
Slatko i jevtino
Ima još jedan razlog za nemačku slatku renesansu. Gotovo sa zavišću, međunarodno udruženje proizvođača slatkiša Svits global netvork saopštilo je da nigde u Evropi potrošači ne mogu da uživaju u tako jevtinim slatkišima kao u Nemačkoj. I tako će izgleda i ostati. PDV na šećer je smanjen i iznosi 7 odsto a porez na šećer, uveden 1841, ukinut je 1993.