Смак «Свободи»: шоколадні делікатеси тюремної розфасовки
26 лютого 2011 р.
Цей проект стартував навіть незважаючи на брак коштів та бюрократичні перепони. Але зрештою завдяки зусиллям громадських та приватних організацій, зокрема, холдингу Sport&Spettacolo його вдалося-таки запустити, і на сьогодні це єдина в Італії шоколадна майстерня в тюремних стінах. 40 в’язнів щодня виходять на роботу у просторі цехи, де виготовляють 700 кілограмів різних солодощів - цукерок, шоколаду, пасок, печива.
«Тут взагалі нічого не було, навіть стін, - розповідає начальник в'язниці Сальваторе Настазія, - За шість місяців збудували лабораторію та цехи». Тепер у розпорядженні в'язнів – 800 квадратних метрів, обладнаних новітнім устаткуванням. І шоколад, і упакування тут – на найвищому рівні.
Висока кваліфікація
Причому всі „шоколатьє” своїй новій професії наполегливо вчились: упродовж півроку шестеро знаних кондитерів навчали найвмотивованіших хлопців, а по закінченні курсу відібрали 40 найбільш здібних. За свою роботу вони отримують зарплатню: їх найняв холдинг, який інвестував у проект. Назва солодощів – „Свобода” – для їхніх творців – не умовність, кажуть одноголосно ув’язнені.„Я тут два роки, і мені ще сидіти до 2015-го. А працюючи, я почуваюся вільнішим, ніж у камері”, - каже один з них.
„Так, це дає сили, щоб іти уперед”, - додає інший.
Професія на майбутнє
Власне, це і є метою проекту: реабілітувати тих, хто помилився, надати їм новий стимул. Як зазначає співробітниця карного закладу Рита Гаета «Проект „надає гідність через роботу і водночас – чудову професію, якою можна буде займатися після відбуття покарання”, - зазначає вона.
Вже зараз ця робота приносить прибутки: виробництво росте, солодощі марки „Свобода” вже можна придбати не тільки у Бусто Арсіціо, але й через інтернет на всій території Італії. Понад те, за якісний та смачний продукт новоспечені майстри вже отримали навіть престижну премію: на шоколадному ярмарку „Eurochocolate”. Їх удостоїли нагороди у категорії „Найкраще ремісництво”.
Автор: Мар’яна Яворська
Редактор: Дмитро Каневський