Улюблені овочі німців

Петрушка буває кореневою та листовою. М'якоть у кореня ніжна та, на відміну від листя, у нього більш тонкий і ніжний запах. Чим менше корінь, тим кращий у нього смак, - кажуть німці про корінь петрушки (на фото: третій ліворуч). Багатий на вітамін С та каротин корінь петрушки використовують в супах та бульйонах, а також - в пюре з картоплею чи морквою.

На чолі стола - кольрабі. Це типовий німецький овоч, популярний як хрусткий компонент в супах чи ніжний овочевий гарнір на пару. Його назва походить від латинських слів caulis (капуста) та rapum (ріпа). У низці мов немає власного слова на позначення цього коренеплоду, тому в обіг увійшла назва - кольрабі.

Ця кудрява смарагдово-зелена капуста - один із популярних овочів у Німеччині. Його називають савойською, або валійською капустою. Класичний зимовий овоч багатий на вітамін С та клітковину. Цю капусту використовують для приготування гарніру чи супів. Німці з задоволенням їдять чіпси, приготовані з савойської капусти в духовці.

Ця дворічна рослина сімейства капустяні підвиду ріпи. Тонкі стеблі та довге листя - різновид травневої та осінньої ріпи. Вона екзотична навіть для Німеччини. Традиційні рейнські овочі можна знайти в травні, а потім восени, здебільшого на щотижневих ринках. За смаком та способом приготування дещо нагадує мангольд.

Ніжний часниковий запах та смак: черемша чи дикий часник росте в лісах Німеччини з березня по травень. Молоде листя використовують для приготування песто, соусів та спредів для хлібу. Часник дуже смачний у картопляному пюре та маслі з приправами. Але будьте обережні під час збору врожаю: рослина дуже схожа на отруйні травневі конвалії і крокуси.

Цей типово зимовий овоч ще називають "козелець іспанський". Те, що на перший погляд може видатися не дуже апетитним, в почищеному вигляді (чистити обов'язково в рукавицях) схоже на спаржу. Німці навіть іноді жартома називають цей овоч "спаржа для бідних". Очищені білі палички готують так само, як і спаржу - овоч, який дуже полюбляють німці.

Біла спаржа відома в Німеччині як "королева овочів", деякі навіть називають її "білим золотом". На початку сезону цей польовий овоч вельми дорогий, але популярний у Німеччині. Примітно, що біла спаржа мало відома в інших європейських країнах. Там частіше їдять зелену спаржу.

Редиска - назва цього овочу пішла від латинського слова radix - корінь. Цей надзвичайно корисний овоч завжди їдять сирим і часто додають до салатів чи подають у вигляді гарно нарізаних тонких спіралей до баварських закусок. Салат з білої редьки популярний і в Швабії.