Тільки сосиски й картопля?
17 березня 2009 р.
Німеччина, безперечно, належить до країн, які найбільше споживають картоплю. І, згідно з традиціями німецької кухні, справжня їжа – це багато м‘яса, темні соуси та картопля. Коротше кажучи: любителі поживної їжі почуватимуться в Німеччині якнайкраще. Печеня, окіст та свинина -- ось ці надзвичайно калорійні страви традиційної бюргерської кухні вам запропонують у німецькому ресторані.
Регіональна кухня
Втім, єдиної німецької кухні не існує, оскільки кожен регіон має власні характерні риси. Особливість Райнланду – мариноване в оцті з прянощами засолене смажене м‘ясо - яловичина або конина. У північній Німеччині полюбляють страву, яка являє собою суміш із м‘яса, оселедця, картоплі, овочів та цибулі. Називається вона «Лабскаус» і подається з яєчнею.
У Нижній Саксонії залюбки готують бігос - тушковану зимову капусту з ковбасою особливого сорту. Тюрінгія уславилася своїми галушками та смаженими ковбасками з яловичини. А Баварія має так звані білі сосиски. За традицією їх споживають не пізніше одинадцятої години дня, при цьому суворо забороняється розрізати їх на частини. Шкуринку з них потрібно знімати у спеціальний баварський спосіб. Все це – тільки найвідоміші регіональні страви, яких у Німеччині, так само багато, як і різноманітних кулінарних радощів, безліч.
Мульті-культі-кухня та нові віяння
Кулінарні традиції, які привозять з собою до Німеччини емігранти, накладають останніми роками свій відбиток та німецьку кухню й доповнюють її. Зрештою у Німеччині живуть сім мільйонів іноземців. Все почалося з італійського ресторану на розі, в якому німці дізналися, що таке піца та спагеті. Тепер у Німеччині є тисячі невеличких забігайлівок, де ви можете поласувати шаурмою, кебабом, та безліч ресторанів національної кухні – повний спектр, від азіатської до латиноамериканської. Іноді кулінарні традиції змішуються й з‘являються такі страви, як картопляні галушки під соусом карі зі шніцелем або квасоля з імбірем.
Німецький пивний стандарт
Пиво, як і раніше – найулюбленіший напій німців. Не дивно, що його тут понад тисяча сортів. Броварювання – це древня німецька традиція. 23 квітня 1516 року, у День німецького броваря, було проголошено закон, який визначав стандарти варіння пива. Це був перший у світі закон, що визначав стандарти продовольчих продуктів.
Вино для затятих пивожлуктів
Німеччина відома й своїм виноградарством. Тут існують кілька виноградарських регіонів. Перед ведуть рейнський, майнський, мозельський та ельбський краї. Німецькі славнозвісні сорти білого винограду – це рислінг, сильванер та мюллер-тургау, а червоні – дорнфельдер та пізній бургундський. Ці сорти мають чудову репутацію й за кордоном.