兔頭貨源不夠 法國進口來湊

（德國之聲中文網）"舌尖上的中國"有不少讓中國人想起就饞涎欲滴、而即使勇於嘗試新鮮事物的歐洲人也望而卻步的美食，比如燕窩、魚翅、鳳爪、甲魚、雛雞蛋...中國各地還有無數地方特色的招牌菜，有些就更讓"老外"們無語。

在以麻辣風味著稱的四川，成都雙流老媽兔頭就是一道當地美味，幾乎登上每一部成都旅遊攻略。然而由於當地和周邊地區兔頭供不應求，中國愈加頻繁的從歐洲國家進口兔頭，首當其沖是肉兔飼養大國法國。

《華爾街日報》線上版文章打出標題："中國新潮美食-來自法國的兔頭！"位於法國的全歐洲最大的養兔場Loeul et Piriot的安德烈‧博尼（Andre Bonnet）接受法新社採訪時說，其實中國從法國進口兔頭並不是新事，"我們向香港出口兔頭已經有2年多了。"

對於歐洲的肉兔養殖廠來說，將兔頭出口給中國是個相當劃算的買賣。因為在歐洲本土市場，幾乎沒有人食用兔頭。兔頭都被當作屠宰廢料廉價售給動物飼料生產商。成立於1886年的法國家族企業、肉兔飼養場Loeul et Piriot僅去年一年就向中國出口了15貨櫃的兔頭。

法國海關提供的統計顯示，去年一年，法國總共向中國香港出口74噸兔頭，而前年的這一數字僅為4噸。面向香港的兔頭出口金額從前年到去年翻了4番還多，向中國大陸地區的出口金額則從16萬8千歐元增至近50萬歐元。

不過博尼補充說，向中國出口兔頭是個季節性買賣，主要集中在春季，而且法國也並非唯一一個歐洲貨源，西班牙、義大利這樣的肉兔消費量高的國家也開始向中國出口兔頭。

《華爾街日報》的文章中還給讀者介紹了啃兔頭的攻略，包括"從啃兩頰、下頜、舌頭的肉開始，難度比較大的是頭骨，最後把眼睛也吃掉，這是絕對的'技術活'，因為先要把眼眶周圍的細骨都啃掉。"

歐洲向中國出口歐洲本地顧客不食用的動物肢體部分已非首次。受中國人喜愛的豬耳朵、雞爪子等在歐洲被當作屠宰廢料，早就成了歐洲飼養場的對華出口"熱門"產品。

位於柏林的德國家禽飼養業聯合會的發言人甚至說："中國人太喜歡吃雞爪子了，在中國一隻雞多長幾只腳才好呢！"不過這位發言人也說，在從歐洲進口雞爪子這類交易上，中方一般直接和家禽飼養大戶聯繫，而且交易比較低調，所以德國家禽飼養業聯合會沒有具體統計，每年德國向中國出口多少雞爪。

來源：法新社 編譯：謝菲

責編：石濤