喝咖啡有益降低患癌風險

（德國之聲中文網）在過去的幾十年裡，有關咖啡的研究層出不窮。這些研究傾向於表明：常喝咖啡有益健康，例如，有助保護肝髒健康，甚至可以減少肝硬化的風險。肝硬化是由肝炎或慢性酒精中毒等情況引起的肝髒瘢痕。

你可能認為像義大利這種地中海國家的人一定很愛喝咖啡，但是針對這一地區有關咖啡的研究取卻少之又少。

「喝咖啡在全世界都很普遍，有研究將喝咖啡與較低的總死亡率聯繫在一起，儘管這種關聯並不完全一致，而且來自地中海國家的證據仍然很少，」一篇新近發表在《營養素》（Nutrients）雜誌上的報告如是寫道。

研究人員在文章中介紹了一項在西班牙進行的長期研究的結果。順便提一下，據數據統計，喝咖啡在西班牙並不是一項國民級消遣。

研究人員對1567名年齡在20歲以上的人進行了為期18年的跟蹤調查。最初的數據來自1994年進行的瓦倫西亞營養調查(VNS)。它評估了多種食物，包括飲料，如咖啡。

他們的研究結果表明，每天喝一至六杯半咖啡可以降低罹患癌症風險和科學家所說的全因死亡率（所有死因的死亡率）。

而鑑於我們早晚都會死亡的事實，每天喝六杯咖啡對一些人來說可能太多了。因此，正如西班牙研究人員所言，講究「適度」才是關鍵。

咖啡的好處

科研人員在涉及結論性證據時一般都會十分謹慎，這項研究也不例外。事實上，報告作者坦言：「咖啡可能減少死亡風險的機制仍不太清楚」。

但他們確實也提到了有關咖啡的已知研究結果：咖啡中的化合物具有抗氧化和抗炎作用，如多酚、黃酮類以及非黃酮類化合物。

以前在西班牙的研究顯示，科學家們稱咖啡和心血管疾病（CVD）之間呈負相關：意思是喝得咖啡越多，罹患心血管疾病的風險就越低。

而根據最新的研究報告，最近在義大利進行的一項研究也表明，每天適度飲用三到四杯咖啡和全因死亡率以及心血管疾病死亡風險較低之間有關係。

杯子看大小 咖啡看種類

在西班牙的這項研究中，一杯咖啡是指50毫升濃縮咖啡或者125至150毫升即溶咖啡、沖煮咖啡或研磨咖啡。他們將咖啡的總和計為 「無咖啡因和含咖啡因的咖啡之和」。

該研究中的調查對象包括849名女性和718名男性——其中78%是已知的咖啡飲用者（1222人），剩下345人是非咖啡飲用者。在喝咖啡的人中，37.7%的人說他們 「每天最多喝一杯」，40.3%的人則表示他們「每天喝一杯以上」。

死亡率

在開始追蹤的頭六年裡，研究人員發現有85名參與者死亡。其中31人（36.4%）死於心血管疾病，25人（29.4%）死於癌症。他們在12年和18年後分別再次調查發現，參與者的死因與前6年的死因比例大致相同——大約35%的人死於心血管疾病，25%至30%的人死於癌症。

最終共有317名參與者死亡。但是「喝咖啡的人顯示出比不喝咖啡的人更低的死亡率，」研究人員寫道。與不喝咖啡相比，每天喝不超過一杯的咖啡與全因死亡率減少27%有關，而每天喝超過一杯的咖啡則與全因死亡率減少44%有關。研究結果表明，在整個18年的研究期間，只有含咖啡因的咖啡對預防全因死亡有作用。

研究人員也承認，他們的研究結果「可能看上去並沒有太多新意」。但他們強調，這是有關一個地中海國家（即西班牙）20歲以上成年人飲用咖啡與全因、心血管疾病和癌症死亡率之間關係的首個研究。研究人員還表示，他們的發現與歐洲其他地方以及美國和亞洲的先前研究一致。

然而，也有其他研究表明，咖啡會對中樞神經系統和心血管系統產生不利影響。

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