什麼是最佳保質期？

（德國之聲中文網）優酪乳看起來很好，乳酪也不錯，不過卻都進了垃圾筒。這是為什麼呢？原來，包裝上的最佳食用期已經到了。據德國聯邦環境局的統計，德國平均每人每年扔掉82公斤食品。這些食品被扔掉意味著德國每年白白浪費2.16億立方水，白白佔用4.3萬平方公里土地，多產生380萬噸溫室氣體。此外，生產這些食品所消耗的能源、肥料、殺蟲劑等等也會給環境帶來額外負擔。

已過最佳食用期的食品是否都得扔掉呢？德國聯邦消費者保護和食品安全局指出，最佳食用期已過並不意味著食物已經變質或者不能食用。

食品標出最佳食用期是歐盟法規制定的一項義務，德國從1981年起執行。除了新鮮果蔬外，所有包裝好的食品、飲料上都標有最佳食用期。

德國聯邦消費者保護和食品安全局指出，最佳食用期指的是食品在合適的保存條件下，可以在多長時間裡保持包裝時所具有的色澤、氣味、味道和營養價值。最佳食用期不是法律規定的，而是生產廠家給出的，標出的時間是最佳食用期到期的日子。

德國食品法和食品消費者聯合會指出，保質期已過的食品的確會給健康造成危害，因此不應在過期後食用。但許多人經常把最佳食用期和保質期相混淆。據消費者中心的一項調查，只有約70%的人知道保質期和最佳食用期的正確含義。

現在，德國聯邦消費者保護和食品安全局正在考慮是否要求將保質期也加在食品包裝上。消費者中心也建議對最佳食用期進行改革：比如，如果將一些食品，如優酪乳的最佳食用期眼延長一天，就可以避免很多浪費，也不會對消費者產生影響。

據德國聯邦營養中心介紹，今後智慧型包裝食品可以顯示是否食物還新鮮。在美國或者法國，有的超市已經用顯示顏色變化的標誌來標注食品的新鮮程度。不過，德國還沒有採用這樣的辦法。聯邦營養中心表示，原因之一是生產商對擔心用顏色顯示新鮮程度會嚇跑消費者，另外還有成本因素。

事實上，最佳食用期既不能保證在標注的日期前食用盡可完全放心，也不能排除之後食用無需存在顧慮。它對消費者來說只是一個提醒。食品法和食品受眾聯合會的專家認為，正確的辦法應該是先看、再聞，如果還不確定，那就嘗一嘗。