基因決定胖瘦？

早在上個世紀八十年代，美國精神科醫生阿爾伯特‧施通卡德（Albert Stunkard）就發現了基因對於肥胖的影響。他對500名領養兒童展開調查，發現親生父母原比養父母更能決定孩子的生理特徵。美國聖路易大學的研究人員今年公佈了一份研究報告，表明體重變化大約在50%的程度上是先天性的，歸咎於遺傳基因。

每天枯坐辦公室，吃食信手拈來，這些無疑都是導致肥胖的環境因素。德國哥廷根大學教授Volker Pudel承認後天條件是能夠影響體形的，他說「胖瘦如何並非絕對命中注定，人們可以在一定程度上控制自己的身材。」

但是為什麼依然會有那麼多的白領人士，既不運動也不節食，卻依然身輕如燕呢？德國營養研究所的舒爾曼教授解釋說：「基因決定了人們對於營養的不同需要和吸收情況。」

科學家們發現，一些胖人對於飽脹訊號的接收情況異於常人，他們的身體不能或者只能較少感受飽脹訊號，因此容易飲食過量。更確切地說，他們體記憶體在著基因缺陷，無法正常感應特定的荷爾蒙分泌。

舒爾曼教授進一步解釋道，影響人體體重和食慾的重要激素叫做瘦素（leptin），是由脂肪細胞分泌的。脂肪細胞越多，分泌的瘦素也越多，然而物極必反，人體反而產生了一種抗體，無法對荷爾蒙訊號正確做出反應。如此一來，胖人的食慾無法得到遏制，越吃越多，越來越胖。

舒爾曼教授建議說：「人們應該盡早開始控制自己的體重，形成良好的飲食習慣。」一旦原有的機體平衡被打亂，就很難再重新建立起來了。

看來人天生就是不平等的，不僅胃口食慾各不相同，就連口味也不一樣。例如有些人天生討厭白菜和菠菜的味道，有人偏愛油膩的食物。按照德國營養研究所的專家分析，這是因為人體對苦味素的反應程度不同。如果反應遲鈍，就會喜食葷腥，也更容易發胖。舒爾曼說：「可見基因在很大程度上決定了人的飲食喜好，但人們也不應該忽視習慣的培養。如果從小就能養成健康的飲食習慣，就能夠較好地控制自己的身材。」

舒爾曼相信，「不久的將來，人類就有可能測出自己的基因類型，醫生也可以對症下藥，開出食療藥方，因人而異地解決肥胖問題。」

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