德國啤酒10大須知

德國人鍾愛啤酒，更看中法律，並因此遐邇聞名。所以，該國擁有啤酒法，便毫不足怪。已有500年歷史的純淨法規定，啤酒只能含有水、忽布花、麥芽和酵母。一般人以為，這一規定如今不再有效，事實恰相反對。1987年，歐盟否定了該法；然而，許多啤酒廠依然謹遵傳統。

雖然純淨法已被廢除近30載，手工精釀啤酒近來卻日益興旺，尤其是在柏林。 需要承認，其中一些新問世的啤酒商是在海外生活的德國人。門戶網站Mixology.eu去年就列出了這些新出現的德國手工精釀啤酒品牌中的若干佼佼者。

全球約1.5萬個啤酒品牌中，德國佔三分之一，擁有約1500個啤酒廠。不過，在啤酒消費方面，德國人並非冠軍。德國人均啤酒飲量每年約為110升（差不多是300—320杯），而捷克人每年人均消費量是140—150升。捷克更是比爾森啤酒（Pilsner）之都。

當然，您可以在德國的任何酒館裡喝啤酒，但不可隨意要任何牌子的啤酒。很多酒館只供應本地啤酒，外加比爾森。如果您要啤酒，店家不問是哪一種，男、女伙計不由分說，會給您端上本地產。—在慕尼黑，是酵母麥啤；在科隆，是「Kölsch」；在漢堡則是「Astra」。要是穿著皮褲的您吆喝著要一杯「Kölsch」，那可就讓店家犯難了。

不僅是在恰當的城市選擇恰當的啤酒，至關重要，而且，要知道，每一種啤酒都需要使用某種特製的酒杯。例如，人們通常用一個容量200毫升的細長杯子喝Kölsch；享受酵母麥啤至少要有一個半升裝的泡沫漫溢的大杯子；比爾森啤酒杯則形若一個似有啤酒肚的葡萄酒杯。

大多數德國啤酒的酒精含量不足5%。但巴伐利亞州一幟獨樹！在那裡，多數啤酒的酒精含量約為6%。鑑於巴伐利亞人不像其他地方那樣以三分之一升而是至少以半升裝杯子喝啤酒，可以想見，酒精作用必定也大一些。而啤酒還是巴伐利亞人傳統早餐的組成部分！

在一個有著長達數世紀的嚴格啤酒製法的國度，您也許會以為，論及喝啤酒，那裡的人全都遵規蹈距，何敢越雷池一步。其實，恰恰是那些道地飲者會時不時用在他國聞所未聞的方式來配製自己的啤酒。半升裝酒杯中常常有著名字特殊的「啤酒」。比如，Radler—一種含有Sprite（雪碧）的啤酒；有一種啤酒和可樂各佔一半的聽裝飲料；又有一種飲料取名「俄羅斯人」，—半是麥啤，半為雪碧。

在鄰國波蘭，人們愛在啤酒裡加一點香郁的糖漿，這在德國幾乎無人知曉，只有柏林算例外。首都市民們以多姿多彩著稱。在那裡，您可以要一杯柏林白啤，末幾，一個碗狀杯子端到您面前，裡面的啤酒或摻覆盆子梅或摻香車葉草糖漿，呈粉紅或綠色，讓人不由得不生出幾分敬意。

與美國不一樣，在德國，在公共場合喝酒完全合法。所以，無論身處何地，一旦您難以克制非喝一口不可的沖動，您無需遮遮掩掩。在列車上，若看到有人喝酒，亦大可不必驚訝，—他們常常是前去參加派對的一組年輕人，或是正在渡假的一群老人。當然，喝酒胡鬧不行，受到明文禁止。

以環保意識著稱的德國人都是熱心的回收者。幾乎每一個瓶子上都有押金標誌，因此，都得回收，不能隨手就扔了。一次性塑料質瓶子值25歐分；玻璃瓶值8歐分。所以，您可以慢慢攢著，然後送去商店作一次性回收，拿回押金，那樣合算。好吧，乾杯！