當我們大口呑咽中國污染食品的時候

一，背景：

「民以食為天」是中國古老的民諺。在這裡，「天」的意思是至高至大、最最重要，也就是說：對於人民來說，「吃」是生活的第一需要；「食品」是生存的第一現實。作為一個農業大國，數千年的中國歷史，就是一部緊緊和「吃」連在一起的歷史，歷朝歷代統治者的政治成敗，歸結起來就是對「吃」管理的成敗。「豐衣足食」就是太平盛世，「飢寒交迫」就是亂世的開始。這在共產黨一九四九年奪取權力後，也並沒有大的改變。二十世紀五十年代末到六十年代的所謂「三年自然災害」（實際上是「共產風」對農村傳統經濟結構的徹底破壞），造成了三千萬多人的死亡。毛澤東在那期間犯下的錯誤，使他在六十年代上半期不得不退居「二線」，而把直接管理權交給劉少奇、周恩來等人，從而為「文革」他的再次奪權埋下了伏筆。

八十年代鄧小平的經濟改革，也首先從農村改革開始，農民通過「包產到戶」某種意義上返回了傳統經濟結構，以家庭或村莊為基礎重建經濟，在短短幾年內使中國農村全面復甦，中國政府也因此一舉獲得了繼續進行城市改革的基礎。九十年代至今，情況變得複雜了：一方面，令世界矚目的「中國經濟神話」始終保持著很高的增長速度，全國大、中城市高樓聳起，五光十色；另一方面，由於中共堅持滯後政治改革，使極度扭曲的經濟—政治結構持續地向城市和權力／利益集團傾斜，九億農民再次成為被殘酷剝削的對象，２００４年獲得「尤利西斯報導文學獎」首獎的《中國農民調查》已經清晰報吿了近年中國迅速「黑社會化」、「黑手黨化」的現實。

在這個大背景下，「吃」和「食品」再次成為焦點，這裡也同樣有兩面：一面，城市裡「吃的文化」極度蓬勃、甚至瘋狂。成千上萬的飯館、琳瑯滿目的市場，遍佈各處，人滿為患。從官商互相拉關係，到老百姓朋友間的聚會，在「吃」上花樣翻新、一擲萬金。另一面，半個多世紀的共產黨專制，把為了利益不擇手段的權力思維方式，充分擴散為對全社會人心道德的惡性污染，「吃」的高利潤，直接誘使食品製造者們毫無道德地以假冒真、以次充好、甚至任意添加化學毒素——只要能讓食品好看，有助於拉顧客上鉤。法制的鬆弛、權力的介入，使這種黑社會行為也大規模進入了中國出口食品工業，並已經引發了多起國際爭端和抗議。我在國內的朋友，早已在互相警吿：千萬不要——至少盡可能少地——到外面吃飯！因為自己在家做飯，至少還有選擇材料、清洗準備這最後一道防線，而出去吃飯則無異把自己「交給」毒藥製造商，損失錢是小事，簡直就是自殺和任別人屠殺。一個以悠久「美食」傳統著稱的古老文明，墮落到這種程度，不能不令人感到恐怖！我們可以說，人為的「食品污染」是一場對人類健康和道德底線的無聲挑戰，它正在整個中國大地上進行！

二，作品：

中國最重要的報導文學雜誌「報吿文學」，在其２００４年９月號上發表了《民以何食為天——中國食品安全現狀調查》長篇報吿文學。是正面突破這個當局諱莫如深的禁區，深入黑洞進行第一手材料調查，以具體完全的事實、通過精美的文學構思寫出的第一部有關這個題材的作品。作者周勍系獨立中文作家筆會成員，他對此題材長達兩年的調查，其艱難危險的程度，用他自己的話說就是：「比跟蹤毒犯還要驚險！」。

因為食品直接涉及國內國際人們的生命安全，造假者——特別是與當權者勾結的官方造假者——知道事關重大，因此絶對不惜用殺人滅口來保護自己。這給調查增加了巨大的困難。即便如此，整部作品讀來仍觸目驚心。例如：被中國老百姓列為「開門七件事」中的首要生活必需品食鹽，卻成為頻繁引發中毒事件的毒物：山西萬家燈火大飯店造成168人中毒、陝西省干縣造成115人中毒、吉林省長春市因不法分子用亞硝酸鹽投毒，造成117人中毒。再如，四川人引以為傲的的四川泡菜，成都的部分企業卻是用「敵敵畏」炮製的。泡菜廠的老闆說「我們根本不吃自己做的泡菜，只給外地人吃。」又再如，不久前北京召開的食品安全高層硏討會上，有關專家估計，中國每年實際發生食物中毒例數至少在20—40萬人；「約三分之一人的癌症是吃出來的。」又又再如：由於食品添加劑（激素）的作用，性早熟急劇逼近中國孩子，7歲女孩來月經， 6歲男孩長胡須，屢見不鮮；男性精子濃度從過去至少五千萬下降到三千萬……

《民以何食為天》的標題，就把中國的古話翻轉成提問：一個「何」字，應當被理解成「如何」、「怎麼」——當「吃食」已成為這種毒品工業，人們還如何能以它為「天」？「食品」的目的是生命、是養生，可現在食品生產的目的，卻恰恰謀財害命、是死亡。「何」——也是「為何」、「為什麼」，為什麼「食品之天」會演變到如此地步？這與其說是在向黑暗的經濟勢力提問，不如說是在向中國整個畸形的政治經濟結構、以及被徹底敗壞了的人性道德提問。

全書的基本結構，分為六章，輪廓如下：

第一章：作者通過大量事實，展示了中國食品消費、生產過程中驚人的污染現象，更可怕的是，這些毒品污染並非無意識犯下的錯誤，而是清清楚楚地刻意人為，目的只有一個：欺騙顧客、牟取暴利。以激素催長蔬菜，以避孕藥喂養甲魚，等等等等，早已是一個公開的秘密。中國食品工業，堪稱一場被害者們無從逃避的「謀殺」。

第二章：作者列舉中國食品在國際上被檢測的情況，從歐洲、美國到日本，甚至香港和新加坡，凡是採用國際通用食品安全標準的地方，中國生產的食品都被發現嚴重違反安全規定。中國食品採用國際安全標準的比例目前僅為23%，由此引起的禁運、禁止入口、禁止出售或銷毀等等「貿易戰」，屢見不鮮。中國出口的污染食品，已經構成對世界飲食者健康的巨大威脅。

第三章：民以食為天的「天」終於被撕破了。本章列舉了大量調查來的第一手材料，從五個層次上揭示食品安全問題：１，中國傳統小吃的信譽墮落，中國飯館的品質慘狀；２，近期觸目驚心的食品中毒事故；３，作為弱勢群體的農民工（流入城市打工的無組織農民）的食品品質極度低劣、國家對此完全不聞不問的冷酷態度等問題；４，解剖安徽省阜陽發生的毒奶粉事件及由此揭開的一系列謊騙事件；５，國際上曾經發生過的若干重大食品中毒事件。

第四章：由於銷售市場「瘦豬肉」走俏，一種被中國人稱為「瘦肉精」東西，也大為流行。「瘦肉精」原產於美國，是一次偶然把治療哮喘的藥品放進豬食後的產物，用它喂豬能使豬毛色光亮、肉色紅潤。但它的化學元素其實含有劇毒。作者列舉了一系列「瘦肉精」中毒事件，但真正的問題，卻在於八個與此有關的政府部委卻管不了這「一頭豬」！

第五章：食品污染的真正原因是人心污染。在一個恐懼和謊言成為制度的國度，貪圖利益而放棄原則、自己賺錢而不管別人死活，正是流通的思維方式。特別是當金錢和權力聯合，暴利可以直接流入當權者的私囊，尙存的良心個人或媒體，講出真相要冒極大風險。冒險揭露「薩斯」病毒和禽流感問題的人們，被當做政治敵人迫害就是證明。

第六章：作者指出，進行明確的政治體制改革，是根治中國惡劣食品安全狀況的唯一方法。法律法制、新聞監督、賞罰分明，是唯一的清潔劑，只有這才能根除那些比有毒食品還可怕的貪官污吏——中國社會和人心裡的「癌細胞」！

三，推薦：

我為什麼推薦《民何以食為天》參加「尤利西斯報導文學獎」評獎？

（一），題材新穎重大，極端具有普遍性：

有幾個人沒有去過中國餐館？誰不知道中國著名的「美食傳統」？今天的世界上，哪個超市裡沒有幾種中國製造的食品？但中國食品到底意味著什麼？中國的食品安全問題，第一直接事關全中國十三億到十五億人口，第二絶對不止於此，它也事關全世界數十億人的健康。談論中國現實的書很多，但從食品這個「第一現實」切入者，從未有過。它觸目驚心，極具感性。中國老話說：「病從口入」，這部作品，由「口」探討到「心」，旣充滿刺激又具有深度，我相信讀過的人都會被震撼。

（二），充實的第一手材料：

調查中國食品安全問題，猶如進入一個黑洞，而且因為直接涉及社會負面影響而被政府官員列為機密，使作者在發掘、尋找第一手材料時，遇到巨大的困難和危險。本書的力量，正在於首次公諸於世的大量原始素材。作者經過兩年多時間的調查，尋訪了眾多食品生產者和消費者，並查閱中國內外大量公開或內部出版物，通過極為具體的人物、事件，以清晰的時間地點和數字訊息，令本書的內容扎實、可靠可信。

（三），主題明確，思想深刻：

食品污染問題，是一場「靜悄悄的戰爭」。它看不見血腥和硝煙，實際上更為殘酷恐怖。本書的寫作，直指食品安全的核心——人的生命安全。無視食品安全其實就是無視人權：人的生命權、生存權、知情權、思想和言論權。中國的食品污染中，人為因素極大。本書揭示，極度扭曲的政治結構加上所謂市場經濟，可以把經濟變成一場徹頭徹尾的蓄謀犯罪。這場戰爭，正是人類之「惡」對人類良知發動的大規模戰爭。中國食品污染問題開始於上個世紀九十年代，在二十一世紀不僅沒減弱，反而急劇惡化。這座人性廢墟，正是共產專制結出的惡果和苦果。中國人在過去貧窮中失去的權利，現在在「中國經濟神話」的表面下仍在失去，而且愈演愈烈，連整個世界也面臨著被捲入的威脅。結論：食品問題的本質是政治制度問題，改變食品安全必須從改變政治結構入手，本書給出了所有「中國問題」的共同答案。

（四），形式和語言：

作為報導文學，此書把「報導」和「文學」的觀念結合得很好。全書構思猶如六個樂章，不是平鋪直敘採訪過程，而是分為縱、橫兩個向度：縱向上，緊扣「食品安全現狀調查」，以相關的思考為貫穿發展；橫向上，展開大量材料，為思想提供論據。如此層層深入，立體地建立起一個文學的文本空間。全書讀來內容充實，視野開闊，想像豐富。

此書中的人物和故事，旣有真人真事的具體，又充滿文學描繪的生動，特別當諸多難以解決的困境，宛如懸念擺在面前，讀者常常像書中人那樣感同身受。這些人物故事，使這部報導脫離了事件的單調，而具有了活躍的性格，緊張的情節。

此書的語言風格，把中國一般「報吿文學」問題中常見的渲染鼓吹降低到了最小，而基本上以冷靜客觀敘述為主，常常面對越令人恐怖的事件，作者的敘述語調越平靜，甚至只引用數字，因而把事實本身的衝擊力凸現到了極限。可以說，在本書中，文學意識很成功地服務於報導，並加強了報導的深度和力量。

有鑑於以上原因，我推薦《民何以食為天——中國食品安全現狀調查》參與「尤利西斯報導文學獎」競爭。

尤利西斯國際報導文學獎評委楊煉

二零零六年三月二十九日