疫情令披薩更受青睞

（德國之聲中文網）義大利和披薩-對於許多人來說兩者密不可分。但是，由於新冠病毒大流行而實行的「禁足令」，導致這一被列入世界文化遺產的美食只能成為眾多食客的夢中餐。義大利全國大約76000家披薩店，從送外賣的快餐店到經典的披薩餐館，都受到牽連。在這些關閉的餐館中，位於義大利西南部那不勒斯省的餐館佔16%。餐館的停業令當地的披薩製作師和居民感到絕望。對某些人來說，所受到的影響甚至不亞於新冠病毒危機。

「想念烤披薩的火爐」 

波爾齊奧（Ericric Porzio）在那不勒斯經營著6家披薩店，總共擁有60多名員工。他在他的Facebook賬戶上分享了披薩製作教程。幾天內點擊率就達到將近50萬次。他說：「這意味待在家裡的人們確實有想做披薩的慾望。」

他在披薩師圈內建立了幾個聊天小組，以鼓勵那些為自己的工作和生意感到擔憂的人。大多數人支持禁足令，但是也有些人對此感到惱火，或者對店鋪如此長時間的關張感到無法承受。波爾齊奧說：「那些有儲蓄金的人可以繼續維持生活一個月或兩個月，但其他人則遇到嚴重困難。」

為了保障雇員的收入以及減輕餐館老闆的負擔，政府設立了一項基金。但是波爾齊奧說：「儘管如此我們還是懷念我們烤制披薩的爐火。」 位於那不勒斯以東40公里處昆迪奇市的披薩餐館老闆奇科（Egidio De Cicco）也寧願工作不願意待在家。根據目前的狀況，居家隔離還將持續到4月中旬。他希望屆時他不再需要國家補貼。他說： 「我最想念的是與人的接觸。他們會讓你更喜歡你所做的事情。」

那不勒斯附近Portici市的埃斯波西托（Roberta Esposito）說：「 我們非常想念披薩，因此在家嘗試學著自己製作，遺憾的是味道總是不夠完美。」 36歲的埃斯波西托現在繼續到青年之家擔負著協調員的工作。那裡的青少年也在相互學著如何製作披薩。

「為了消磨時間」

莫妮卡（Paola Dalla Monica）在那不勒斯市中心經營著一家餐館。因新冠病毒疫情餐館關閉之後，她便閒在家中。她說，儘管發生經濟危機，但是我仍然支持坎帕尼亞地區主席德盧卡（Vincenzo De Luca）要求關閉餐館的決定。」她的餐廳去年十一月才開業。她本打算在這個春季和夏季能夠收回投資成本。現在，她把在家的閒余時間大都用在了做飯上。她說：「這是一種消磨時間的辦法，每天的時間很快就過去了。」她按照祖母的食譜做披薩。 她說：「自己製作很有樂趣，但是披薩製作師做出的披薩味道更令人滿意。」

隨著嘗試自己烤披薩的人越來越多，超市中的酵母和麵粉成了匱乏商品。居住在貝內文托市郊區的賈爾迪耶洛（Claudia Giardiello）說：「現在人們紛紛在網上通過影片交流用發面團代替酵母發面的辦法。」如何製作美味的披薩成為朋友和家人之間經常談論的話題。 賈爾迪耶洛說：「我相信，現在我們吃掉的披薩肯定是以前的兩倍。」

一切從頭開始

最近十年來，披薩行業迅速擴大，盈利隨之上漲。然而結束封城之後，該行業也只能是慢慢地恢復。 波爾齊奧說：「在那不勒斯，人們吃披薩就如同喝咖啡一樣普遍。這種習慣是不會改變的。」 「但是解封之後的種種新限制將意味著我們必須改變整個商業模式。我們必須開展餐桌預定和擴展送餐業務。」

 披薩製作師艾基蒂奧（Egidio）已經有十年的工作經驗。他說：「人們對披薩的熱愛，令我們披薩製作師感到驕傲。待疫情結束後，人們肯定會比現在更愛吃披薩。」