青島啤酒源於德國淡於德國

一口啤酒形狀的水井修飾著歷史悠久的青島啤酒廠的內院。從1903年起，這裡就釀制著啤酒。那時的青島尚處於德國殖民統治之下。如今的一個廣告是：按慕尼黑方式釀制的輕啤酒，由麥芽和啤酒花釀制。在青島啤酒廠誕生100多年後的今天，青島啤酒釀制業已經完全控制在中國人手中，但保持了德國啤酒的味道。

釀酒師范偉說：「中國的啤酒業沒有遵循德國的純淨釀造法。這是按照德國的啤酒製造工藝做了一些改變。比如說我們可以用輔助原料，大米，玉米，這些物質在中國是允許用的。用大米口味比較淡一些，純粹用麥芽口味就濃，德國啤酒就濃，香味、風味很濃，但總的趨勢來看，中國人喜歡淡一點的啤酒。」

20世紀初，當中國人首次品嘗啤酒時，叫苦不疊，說德國啤酒象馬尿一樣難喝。現在的情況已經完全不同了。流水線上，啤酒瓶一個接一個。青島啤酒廠居中國之首。去年青島啤酒廠的產量高達400多萬升。在世界上，這個廠的年產量排名第8。該廠的絕大多數啤酒在國內市場上銷售。為了提高青島啤酒的國際知名度，4年前，青島啤酒廠與美國啤酒康采恩聯手，為迎接奧運會，共同制訂了新的營銷戰略。

釀酒師范偉：「我們是北京奧運會啤酒贊助商之一。體育追求的是一個精神：更高更快更好，創造一些新的世界紀錄。這跟我們的品牌主張也是相輔相成的。體育是年輕人關注的，而啤酒也基本上是年輕人的天下。越年輕的人對啤酒越愛好，消費量也是比較大的。怎麼體現年輕，結合在一起，體育運動，奧運會是一個很好的載體，能成就夢想。」

為了使戰略能達到預期效果，啤酒廠在廣告方面投入了很多資金。廣告採用了多種語言。但實際上青島啤酒的出口量仍然很小，特別是德國啤酒市場很難插手。釀酒師范偉說：「現在在德國的中餐館你會發現一個情況，那裡有青島啤酒。那裡的市場不是說我們一點都沒有，幾十年前就進去了，但是量不大。過去我們也探討過，德國有些啤酒廠產能過剩要關閉的，我們找些合作夥伴。但現在看來不成熟。德國很難進。德國自己的啤酒廠都飽和了，而且在關閉工廠。再加上德國人更喜愛自己當地的啤酒。」

當年德國啤酒廠遺留下來的只剩下幾台西門子的啤酒釀酒機和已經成為啤酒博物館的紅磚房了。但中國啤酒仍然很受中國人的歡迎。啤酒廠自己的啤酒館裡坐滿了中國遊客。一桶啤酒很快就喝光了。對他們來說，青島就是有很多德國建築和德國啤酒廠的海濱城市。現在的青島啤酒跟德國啤酒有什麼關係呢？幾杯啤酒下肚後，這個問題根本就沒人關心了。

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