麻婆豆腐配雷司令？

（德國之聲中文網）"一、二、三，念：'摩澤爾'。"

大約80名葡萄酒進口商、貿易商和餐飲業者在上海葡萄酒展上，滿臉疑惑地看著手中寫著德國葡萄酒產區的介紹單，齊聲念著"摩澤爾"(Mosel)，而"薩勒-溫斯圖特" （Saale-Unstrut）則因為太過拗口，沒有幾個人能正確發音。

想要在中國推銷德國葡萄酒，就必須從地理條件、名稱、葡萄種類介紹起，同時還得想出理由說服客戶，為何要舍法國、義大利或西班牙名酒，購買名不見經傳的德國葡萄酒。經銷商們在經過仔細沉思後，想出了一個好理由："雷司令和中國菜堪稱絕配。 "

口感百搭的雷司令

定居於香港的品酒師黛布拉‧梅寶（Debra Meiburg）表示："德國葡萄酒的口感細致，非常適合海鮮和清淡料理。"德國葡萄酒協會（DWI）聘請梅寶擔任"德國葡萄酒與中式料理"課程講師。"在入門課程中，我只介紹四種葡萄酒，其中一種一定是摩澤爾雷司令。我會讓學員搭配16種中式醬料品嘗，接著進行投票，雷司令總是獲得青睞。"

在此次的課程中，梅寶介紹了八種雷司令，分別搭配白面包佐芝麻醬、醬油、辣椒醬、紅豆泥或蝦米。她解釋稱，上述醬料是中式料理的基本口味。

歐洲人會依據餐點的種類，選擇搭配魚或肉類的葡萄酒，但在中式餐廳中，烹調工法和口味各異的魚蝦和肉類同時被端上桌，一瓶葡萄酒必須能搭配所有菜色。

一名參與課程的台灣葡萄酒記者表示："我很訝異這些醬料竟然與葡萄酒如此契合。雷司令中的微甜氣味很適合中式餐點，酸味更能消除油膩感。"其他的學員們也同意這樣的看法。

紅酒才是"真葡萄酒"？

儘管以各種手法進行廣告行銷，但德國葡萄酒要敲開中國市場並不容易。首先，葡萄酒的顏色就是個問題。德國以產白葡萄酒聞名，而梅寶表示："亞洲人仍習慣喝紅酒。紅酒才是'真葡萄酒'。紅葡萄酒先進入這個市場，酒杯中裝著紅色液體被視為理所當然。白葡萄酒的名稱則是另一個問題，中文裡的'白酒'和中國白酒相同，很多人因此不願意喝。"

法國葡萄酒佔據了三分之二的中國葡萄酒市場，銷售量比德國葡萄酒高25倍。德國葡萄酒協會負責行銷工作的利布興（Manuela Liebchen）表示："這無所謂。我們每年以穩定水準增長5-6%。這是良好的增速，因為如果成長得太迅速，未來也可能出現業績急劇下滑的情形。"

利布興還指出，德國葡萄酒還未進入中國大眾市場，只是以循序漸進的方式行銷。品酒師梅寶稱，德國葡萄酒已經漸漸嶄露頭角，越來越多餐廳的餐牌上開始出現德國的雷司令和史伯特勃艮第（Spätburgunder）。

來源：ARD 編譯：張筠青

責編：苗子