基因决定胖瘦？

早在上个世纪八十年代，美国精神科医生阿尔伯特·施通卡德（Albert Stunkard）就发现了基因对于肥胖的影响。他对500名领养儿童展开调查，发现亲生父母原比养父母更能决定孩子的生理特征。美国圣路易大学的研究人员今年公布了一份研究报告，表明体重变化大约在50%的程度上是先天性的，归咎于遗传基因。

每天枯坐办公室，吃食信手拈来，这些无疑都是导致肥胖的环境因素。德国哥廷根大学教授Volker Pudel承认后天条件是能够影响体形的，他说“胖瘦如何并非绝对命中注定，人们可以在一定程度上控制自己的身材。”

但是为什么依然会有那么多的白领人士，既不运动也不节食，却依然身轻如燕呢？德国营养研究所的舒尔曼教授解释说：“基因决定了人们对于营养的不同需要和吸收情况。”

科学家们发现，一些胖人对于饱胀信号的接收情况异于常人，他们的身体不能或者只能较少感受饱胀信号，因此容易饮食过量。更确切地说，他们体内存在着基因缺陷，无法正常感应特定的荷尔蒙分泌。

舒尔曼教授进一步解释道，影响人体体重和食欲的重要激素叫做瘦素（leptin），是由脂肪细胞分泌的。脂肪细胞越多，分泌的瘦素也越多，然而物极必反，人体反而产生了一种抗体，无法对荷尔蒙信号正确做出反应。如此一来，胖人的食欲无法得到遏制，越吃越多，越来越胖。

舒尔曼教授建议说：“人们应该尽早开始控制自己的体重，形成良好的饮食习惯。”一旦原有的机体平衡被打乱，就很难再重新建立起来了。

看来人天生就是不平等的，不仅胃口食欲各不相同，就连口味也不一样。例如有些人天生讨厌白菜和菠菜的味道，有人偏爱油腻的食物。按照德国营养研究所的专家分析，这是因为人体对苦味素的反应程度不同。如果反应迟钝，就会喜食荤腥，也更容易发胖。舒尔曼说：“可见基因在很大程度上决定了人的饮食喜好，但人们也不应该忽视习惯的培养。如果从小就能养成健康的饮食习惯，就能够较好地控制自己的身材。”

舒尔曼相信，“不久的将来，人类就有可能测出自己的基因类型，医生也可以对症下药，开出食疗药方，因人而异地解决肥胖问题。”

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