批萨饼、管风琴：世界非物质遗产名录更新

（德国之声中文网）那不勒斯的批萨饼做法不同一般，让面饼在空中飞旋是当地世代相传的手工"绝技"。现在这一美食文化传统被联合国教科文组织（UNESCO）列为"非物质文化遗产"。

教科文组织世界遗产委员会周四（12月7日）在韩国济州岛召开的会议上公布了新增的"非遗"名单。与批萨饼同时入选的还有德国管风琴制造等多项传统文化遗产。

那不勒斯批萨厨师协会的会长Sergio Miccu对法新社介绍说，对批萨厨艺会获得世界遗产的称号他深信不疑。有两百万人参加了一项支持批萨饼"申遗"的签名活动。他表示，当地的批萨店今天将在街头免费分发批萨饼，以示庆祝。

"空中飞饼"的技巧除了具有娱乐观赏性，更重要的是，这样做能让面团更好地发酵，让烤出的饼更为松脆。此外那不勒斯的批萨文化还包括与之有关的歌曲和故事，这使得批萨饼的制作成为一种具有经久魅力的社会习俗。据报道，那不勒斯共有约3000名批萨"师傅"。

德国的管风琴制造和管风琴音乐也被列入"非物质"文化遗产。管风琴被称为"乐器之王"，其文化在德国源远流长。据德国世界文化遗产委员会提供的数字，目前共有超过5万架管风琴分布在德国各地的教堂和音乐场馆。德国的管风琴制造企业有400家，从业人员2800人。德国制造的管风琴销往世界各国。

德国世界文化遗产委员会副主席伍尔夫（Christoph Wulf）介绍说："每架管风琴都是独一无二的，因为它们是根据不同的演奏空间量身设计、定做的。"

此次被收入非物质文化遗产名单的还有爱尔兰风笛演奏"Uilleann Piping"、瑞士巴塞尔狂欢节、荷兰风车和磨坊手艺、伊朗一种配有音乐和说唱的马术游戏"Chogan"、印尼南苏拉威西岛的传统造船技艺等。

联合国教科文组织的非物质文化遗产目录现在扩展到了389项。列入这一名单的中国文化遗产也有近40项，包括昆曲、书法、印刷术、二十四节气等。

叶宣/任琛（德新社、法新社）

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