Deutsche Hausmannskost - made in USA

（德国之声中文网）纽约翠贝卡城区有一家名为"蓝鹅"（Blaue Gans）的德国餐馆，深受纽约人欢迎，生意总是很红火。年轻美国女孩卡伦最喜欢吃的是德国炸猪排、肉末堆和咖喱香肠，她对德国菜赞不绝口："没有比德国菜再好吃的美食了！" 像卡伦这么爱吃德国菜的纽约人并不在少数。上世纪70，80年代时，纽约城里的不少德国餐馆纷纷关张。但现在，德国菜又重新"杀回"纽约餐饮主流。

"蓝鹅"餐厅的老板丹尼尔·莫勒（Daniel Möhler）在纽约共有5家餐馆，生意都很不错。畅销书"德国菜谱"的作者蜜蜜·舍雷顿(Mimi Sheraton)认为，德国菜重新受到欢迎，是因为"在美国的第二代、第三代德国移民很好奇，想了解他们的祖父母那一辈的饮食文化。"舍雷顿是地地道道的纽约人。她在50年前撰写的"德国菜谱"，直到今天都是畅销书，也是德国家常菜肴烹制方法的权威书籍。

德国菜重受欢迎

"我的最爱是莱茵醋焖肉！"舍雷顿操着美国口音用德语说"莱茵醋焖肉"几个字（Rheinischer Sauerbraten）。如今已经80多岁的舍雷顿还是孩子时就接触并爱上了德国菜。早在上世纪40年代，她就在曼哈顿的德国餐馆品尝过地道的德国菜。当时在纽约的约克维尔城区（Yorkville）住有许多德国移民，也相应有许多德国饭馆，还有德国商店，菜市场，肉铺等等。不过到了60年代末，大部分德国移民搬离约克维尔，到了纽约市郊居住。许多德国餐馆和商店也就随之消失。

进入上世纪70、80年代，纽约人掀起了素食主义潮流，吃素成了时尚。以肉食为主的德国菜显然不符合这一潮流而被渐渐遗忘。不过，现在潮流似乎再度转变，德国菜又成了纽约年轻人青睐的菜肴。许多人不一定选择去德国餐馆吃饭，而是自己在家学做德国菜。在"德国菜谱"首发50年后的今天，该书销量每年仍然为3000册。

德国菜无肉不欢

"德国菜谱"的作者舍雷顿对自己的作品至今仍有读者群非常高兴。她本人已经到过20次德国。由于舍雷顿的先辈是从欧洲移民到美国的犹太人，所以舍雷顿除了英语之外，还会讲一种和德语很类似的东欧犹太人的语言，这也让她在德国几乎没有语言障碍。至于舍雷顿怎么会想到写一本德国菜谱？她说，是因为她家以前有一位作家务的阿姨是德国人，这位阿姨也负责给全家人做饭，而且做的都是地道的德国菜，让舍雷顿从小就爱上了德国菜肴。

不过这位菜谱作家也坦言，自己虽然写菜谱，但并不是出色的厨师："许多菜我自己还是做不好，烘烤技术也不佳，因为需要特别精确的配料、算时间等等。"舍雷顿说，自己做饭更喜欢按照感觉把食材调料往锅里一扔完事！

舍雷顿除了写书，还给《纽约时报》这样的著名刊物写过餐馆点评系列文章。舍雷顿自己说，天生就是写"点评文章"的人，因为特别喜欢表达对事物的好坏评价观点。

在问道，美国人现在重新钟情德国菜是不是只是一时的潮流时，舍雷顿沉思了片刻，没有直接回答问题，而是翻开了自己撰写的"德国菜谱"一书。书中介绍的德国菜包括炸鸡、烤鹅、焖肉等等，这些肉菜对于大多数美国人来说还是属于太油腻的食品。太油，热量高，易发胖-可能依然会是德国菜的名声。

作者：Rebecca Wetzel 编译：谢菲

责编：李京慧