麻婆豆腐配雷司令？

（德国之声中文网）"一、二、三，念：'摩泽尔'。"

大约80名葡萄酒进口商、贸易商和餐饮业者在上海葡萄酒展上，满脸疑惑地看着手中写着德国葡萄酒产区的介绍单，齐声念着"摩泽尔"(Mosel)，而"萨勒-温斯图特" （Saale-Unstrut）则因为太过拗口，没有几个人能正确发音。

想要在中国推销德国葡萄酒，就必须从地理条件、名称、葡萄种类介绍起，同时还得想出理由说服客户，为何要舍法国、意大利或西班牙名酒，购买名不见经传的德国葡萄酒。经销商们在经过仔细沉思后，想出了一个好理由："雷司令和中国菜堪称绝配。 "

口感百搭的雷司令

定居于香港的品酒师黛布拉·梅宝（Debra Meiburg）表示："德国葡萄酒的口感细致，非常适合海鲜和清淡料理。"德国葡萄酒协会（DWI）聘请梅宝担任"德国葡萄酒与中式料理"课程讲师。"在入门课程中，我只介绍四种葡萄酒，其中一种一定是摩泽尔雷司令。我会让学员搭配16种中式酱料品尝，接着进行投票，雷司令总是获得青睐。"

在此次的课程中，梅宝介绍了八种雷司令，分别搭配白面包佐芝麻酱、酱油、辣椒酱、红豆泥或虾米。她解释称，上述酱料是中式料理的基本口味。

欧洲人会依据餐点的种类，选择搭配鱼或肉类的葡萄酒，但在中式餐厅中，烹调工法和口味各异的鱼虾和肉类同时被端上桌，一瓶葡萄酒必须能搭配所有菜色。

一名参与课程的台湾葡萄酒记者表示："我很讶异这些酱料竟然与葡萄酒如此契合。雷司令中的微甜气味很适合中式餐点，酸味更能消除油腻感。"其他的学员们也同意这样的看法。

红酒才是"真葡萄酒"？

尽管以各种手法进行广告行销，但德国葡萄酒要敲开中国市场并不容易。首先，葡萄酒的颜色就是个问题。德国以产白葡萄酒闻名，而梅宝表示："亚洲人仍习惯喝红酒。红酒才是'真葡萄酒'。红葡萄酒先进入这个市场，酒杯中装着红色液体被视为理所当然。白葡萄酒的名称则是另一个问题，中文里的'白酒'和中国白酒相同，很多人因此不愿意喝。"

法国葡萄酒占据了三分之二的中国葡萄酒市场，销售量比德国葡萄酒高25倍。德国葡萄酒协会负责行销工作的利布兴（Manuela Liebchen）表示："这无所谓。我们每年以稳定水平增长5-6%。这是良好的增速，因为如果成长得太迅速，未来也可能出现业绩急剧下滑的情形。"

利布兴还指出，德国葡萄酒还未进入中国大众市场，只是以循序渐进的方式行销。品酒师梅宝称，德国葡萄酒已经渐渐崭露头角，越来越多餐厅的餐牌上开始出现德国的雷司令和史伯特勃艮第（Spätburgunder）。

来源：ARD 编译：张筠青

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